Как запечь курицу целиком: пошаговое руководство для сочного и ароматного блюда.

Запечённая целиком курица — это классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Правильная подготовка и соблюдение температуры позволяют получить сочное мясо с золотистой корочкой.
1. **Выбор курицы:**
Лучше всего выбирать свежую или охлаждённую курицу среднего размера (1,5–2 кг). Молодая птица готовится быстрее и остаётся более сочной.
2. **Подготовка курицы:**
Тщательно промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки перьев и внутренности, если они есть.
3. **Маринад и специи:**
Для сочного вкуса можно использовать смесь соли, перца, паприки, чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Натереть курицу со всех сторон и внутри. Для аромата внутрь можно положить дольки лимона, зубчики чеснока или веточки трав (тимьян, розмарин).
4. **Оставляем мариноваться:**
Лучше всего оставить курицу мариноваться в холодильнике минимум на 1–2 часа, а при возможности — на ночь. Это сделает мясо более ароматным и нежным.
5. **Подготовка к запеканию:**
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Курицу можно запекать на противне, в форме для запекания или в рукаве для запекания, чтобы сохранить сочность.
6. **Процесс запекания:**
Запекайте курицу примерно 1–1,5 часа в зависимости от размера. Для проверки готовности проткните мясо в самой толстой части бедра — сок должен быть прозрачным.
7. **Корочка:**
Чтобы получить золотистую и хрустящую корочку, за 15–20 минут до конца запекания можно увеличить температуру до 220 °C или смазать курицу растопленным сливочным маслом.
8. **Отдых после духовки:**
После запекания дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут под фольгой. Это позволяет сокам равномерно распределиться, и мясо остаётся сочным.
9. **Подача:**
Нарежьте курицу на порционные куски и подавайте с гарниром — картофелем, овощами или салатом. Можно украсить свежей зеленью.
Следуя этим шагам, вы получите сочную, ароматную курицу с золотистой корочкой, которая станет украшением любого стола.