Холодник

Ингредиенты
Вода кипяченая - 2 литра
Кефир (любой жирности на ваш вкус) - 1 л.
Свекла - 4-5 шт (800 гр.)
Луковица - 3 шт (по желанию, можно заменить зеленым луком)
Огурцы свежие - 500 гр.
Соль - примерно 1,5 столовой ложки
Сахар песок - 2-3 ч.л
Пучок укропа
Лимонная кислота по желанию
Холодник еще называют белорусской окрошкой и это идеальная пища в летний период. К тому же, это очень вкусно и полезно! Количество ингредиентов в данном рецепте холодника, расчитаны на 5-ти литровую кастрюлю.
Приступим: Отвариваем свеклу, очищаем и натираем ее на крупной терке.
В кастрюле смешиваем кипяченую воду и кефир, и добавляем тертую свеклу.
Затем мелко режем лук и добавляем его в холодник. Если будете использовать репчатый лук, добавьте еще небольшой пучек зеленого, это придаст блюду хороший аромат. Так же по желанию, репчатый лук можно исключить и заменить его только зеленым, как Вам больше нравится.
Далее нарезаем свежие огурчики. Попробуйте, если кожура горчит, то огурцы лучше очистить.
Мелко рубим укроп, и отправляем все в кастрюлю с холодником.
Теперь необходимо добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу. Тут нет каких то точных пропорций, нужно пробовать.
Если холодник получился густым, смело добавляйте холодную кипяченую воду.
Хорошенько перемешайте, и поставьте кастрюлю в холодильник до полного охлаждения холодника.