Котлеты из щуки

щука – 2 тушки
репчатый лук – 1 средняя головка
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
манка – 1 столовая ложка
мука – 1,5-2 столовых ложки + немного, чтобы обвалять в ней котлеты
соль или другая приправа
подсолнечное масло
IMG_2
Как приготовить котлеты из щуки, рецепт с фото пошагово
Рыбку берём или свежую, недавно выловленную, или размороженную. Чистим от чешуи, вспарываем брюхо, удаляем кишки, хорошенько вымываем. Отрезаем голову. Если в щуке была икра, не выбрасывайте её: во-первых, она вкусная в жареном виде, а во-вторых, из этого продукта получается неплохая домашняя солёная икорка, которую можно намазать на бутерброд. Хвост и плавники можете не срезать. Когда тушки подготовлены и промыты, разрезаем по хребту, кладём рёбрами вниз и с силой нажимаем на рыбу — мясо будет легче отделяться. Затем вручную аккуратно отрываем филейную часть, а ножом соскребаем остатки мяса с кожи. Режем на мелкие кусочки и перемалываем либо в кухонном комбайне, либо прокручиваем несколько раз через мясорубку.
Важно добиться того, чтобы ни одна косточка не чувствовалась в фарше.
Когда рыбный фарш приготовлен, добавляем к нему мелко потёртую морковь, измельченный лук и яйцо.
Тщательно перемешиваем. Для того чтобы замешать однородную массу, нужно приложить силу. Следом всыпаем манку, муку, приправки, снова перемешиваем.
Разогреваем сковородку с налитым в неё маслом. Включаем тонкой струйкой водичку и, постоянно смачивая руки, лепим небольшие котлеты. Каждую обваливаем в муке.
Кладём на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне.
Потом все рыбные котлеты складываем в большую посудину, вливаем в неё примерно 1 стакан воды, накрываем крышкой и тушим 40 минут на очень тихом огне. Котлеты увеличатся в объёме и станут похожими на пышные шарики.
Подавать их можно с картофельным пюре или даже макарошками. Так же рекомендуем приготовить щуку в духовке по самому простому способу. Смотрите рецепт по ссылке на нашем сайте. Приятного аппетита!