1.Каждую часть режим на четыре брусочка. 2.Нарезанные баклажаны пересыпаем солью, оставляем на пару часов, периодически сливая образующуюся жидкость. 3.Баклажаны раскладываем на полотенце, надо промакнуть лишнюю жидкость. Затем обваливаем каждый брусочек в кукурузном крахмале (если нет такого, то можно взять картофельный). 4.Обжарить брусочки баклажан на растительном масле. 5.Подготовим овощи. Перцы нарезать крупно, морковь --полукружочками, чеснок и имбирь измельчить ножом. На сковороду с раскалённым растительным маслом кладём измельченный чеснок и имбирь, прогреваем одну минуту, постоянно мешая, добавляем морковь. Добавляем болгарский перец, всё перемешиваем и жарим несколько минут. Я люблю чтобы овощи оставались немного хрустящими. Приготовим соус. Смешаем в миске холодную воду, крахмал, соевый соус Киккоман, сахар, уксус, кетчуп (можно взять томатную пасту, одну столовую ложку), всё перемешать. Выливаем соус в сковороду с овощами, перемешиваем. Как только соус загустел, отключаем огонь. Баклажан (большие) — 2 шт Морковь (большая) — 1 шт Перец болгарский (красный,желтый,зелёный) — 3 шт Вода — 1 стак. Крахмал кукурузный (1ст.л-в соус,2ст.л.-для баклажан) — 3 ст. л. Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л. Уксус (винный,6%) — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Чеснок — 2 зуб. Имбирь (свежий) — 15 г Кетчуп — 3 ст. л. Соль (для баклажан)