Тесто: Мука пшеничная / Мука (+ - 1 -2 ст.л.) — 580 г Вода (+-, главное , при соединении с яйцом должно получиться 330 мл..) — 270 мл Яйцо куриное — 1 шт Масло растительное — 3 ст. л. Дрожжи (сухие) — 7 г Сахар — 15 г Соль — 7 г Начинка: Капуста белокочанная / Капустa — 500 г Фарш мясной — 250 г Морковь (средние) — 2 шт Лук репчатый (средний) — 1 шт Масло растительное — 2 ст. л. Сливки (10-15%) — 50 мл Порошок грибной (сухие белые грибы) — 1 ст. л. Петрушка (сушеная) — 1 ст. л. Чеснок — 2 зуб. Соль — по вкусу Дополнительно: Масло растительное — 600 мл

Вначале замесить ТЕСТО. Смешать воду, яйцо, соль, сахар.

В миске смешать муку и дрожжи, добавив к жидкой части, вымесить.

Влить растительное масло и вмешать его в тесто, до эластичного, мягкого состояния. В комбайне - 5 минут, вручную - 12-15 минут. Выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.

НАЧИНКА : Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком. Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче. Затем откинуть на дуршлаг.

На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови.

Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут.

Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне.

Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы. Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут. Добавить измельчённый чеснок, перемешать. Остудить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей. Подкатать в колобки, накрыть от заветривания.

Формовка.

Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см.. Выложить по 1,5 ст. л. начинки.

Защепить с двух краёв и в середине. Затем защепить полностью. Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло.

Заготовки выкладывать на смазанную растительным маслом доску.

Масло закипело, аккуратно выкладывать заготовки. Жарить 3 - 5 минут на среднем огне.

Аккуратно перевернуть, жарить 2 - 3 минуты, добавить ещё заготовку.

Готовые выложить на салфетку для удаления лишнего жира, затем подать горячими. Приятного аппетита!!!