Сельдь (иваси) — 400 г Вода — 500 мл Соль — 50 г Сахар — 20 г Лист лавровый (разломать) — 5 шт Гвоздика — 5 шт Кориандр (семена) — 0,5 ч. л. Семена горчицы — 1 ч. л. Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л. Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.

Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду

Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры

Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно

Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня

Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию.

Отличие иваси от обычной селедки во-первых в размере. Иваси рыбка миниатюрная, каждая рыбёшка весит не более 100-120 грамм. Ну и еще она очень жирная, нежная, как масло. Шкурка очень тонкая и мелкие косточки совсем не заметны. Одно удовольствие! Приятного аппетита.