Баклажанные блины: Баклажан (600 г) — 3 шт Яйцо куриное — 3 шт Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное — 2 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Сода — 0.5 ч. л. Начинка: Морковь (350 г) — 2 шт Лук репчатый (250 г) — 3 шт Чеснок — 2 зуб. Майонез — 2 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сырок плавленый (по 90 г) — 4 шт Зелень (укроп, зеленый лук) — 0.5 пуч. Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л. Помидоры черри (для украшения) — 4 шт

Блинчики: баклажаны вымыть, обсушить, срезать кожицу.

Натереть на крупной стороне терки.

Добавить яйца, муку, приправить солью и черным перцем по вкусу.

Добавить сметану, растительное масло и соду. Тщательно перемешать до однородности.

Смазать сковороду для блинов растительным маслом, выложить тесто (на сковороду диаметром 20 см - примерно 3 ст. л.), разровнять.

Выпекать блинчик до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон. Получилось 4 блинчика.

Для начинки: лук нарезать мелким кубиком, натереть морковь. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Дать остыть.

К остывшим овощам добавить измельченный чеснок, майонез, приправить солью и черным перцем по вкусу. Перемешать.

Собираем торт: на баклажанный блинчик выкладываем 1/4 часть морковной начинки.

Сверху - 1/3 часть натертого плавленного сыра равномерно распределить по всей поверхности.

Присыпать любимой зеленью (у меня укроп и зеленый лук). Также собираем второй и третий слой - блинчик, 1/4 часть морковной начинки, 1/3 часть плавленого сыра, зелень.

На завершающий слой - распределяем оставшуюся 1/4 часть морковной начинки, присыпаем зеленью и украшаем по желанию (у меня кружочки симпатичных помидоров черри).

Отправляем в холодильник на 5-6 часов настояться, пропитаться и охладиться.

Приятного аппетита.