Продукты (на 10 порций)Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и т.п.), филе - 1 кгСоль среднего помола - 2 ст. ложкиСахар - 1 ст. ложкаПерец душистый горошком - 2-3 горошины (по вкусу) Продукты для засолки кеты перед вами.

Подготовить филе. Разрезать филе вдоль кости, кость вынуть.

Перец душистый растолочь.

К 2 ст. ложками соли среднего помола всыпается 1 ст. ложка сахарного песка, добавляется несколько горошин растолченного душистого перца.

Все хорошо перемешивается.

Рыбу внутри умеренно посыпают смесью.

После чего рыбу складывают боковинками мякотью внутрь, формируя как бы целый кусок. Помещают в подходящую посуду (кастрюлю).

Затем рыбу прижимают тарелкой или крышкой с умеренным грузом. Посуду ставят в холодное место (в погреб или в холодильник).

Через два дня засолка рыбы закончена, и она готова к употреблению. Цвет ее напоминает малосольную лососину, да и вкусом она тоже приближается к ней, а мелкие косточки растворяются. В таком виде ее можно также закоптить.

Засолка кеты окончена, рыбу можно подавать. Приятного аппетита!