Необходимые ингредиенты: - судак весом до 5 кг; - лимон — 1 шт; - веточки розмарина; - соль, специи для рыбы; - морковка — 2 шт; - лук порей — 100 гр; - майонез — 50 гр; - зелень для украшения; - масло для смазывания. Время приготовления блюда: 1, 5 часа. Калорийность: 83, 5 ккал. 1 Запекают рыбешку обычно целиком с головой и хвостом. Из головы нужно удалить жабры, иначе она будет горчить. Сделать удобный надрез по брюшку.  2 Очистить от чешуи и внутренностей. 3 Рыбу хорошо промыть, просушить салфеткой. Обильно посолить, натереть специями. 4 Пока судак просаливается, нужно нарезать кружочками лук с морковью. Смазать кусок фольги растительным маслом, чтобы при запекании не прилипла шкура. 5 Уложить фольгу внутрь формы, в которой будет запекаться рыба. Положить судака, полить его соком лимона. 6 Внутрь выложить морковь с луком пореем. Вокруг тушки поместить веточки розмарина. 7 Фольгу завернуть. Поместить содержимое внутрь разогретой духовки на 40-45 минут. Готовность проверять лучинкой. 8 Готовую рыбу достать аккуратно из духовки, развернуть и убрать фольгу. 9 Если подаваться судак будет на отдельном блюде, нужно туда его переложить. 10 Сверху украсить сеточкой из майонеза, обложить по краям овощами с зеленью. 11 Подавать в остывшем или горячем виде.