"Статусы"

Сейчас я расскажу, как в моей семье готовят варенье из малины и клубники. Ингредиенты: - Малина и клубника — 1 кг (крупные, целые, не переспевшие ягоды) - Сахар — 800 г или 1 кг (в зависимости от сладости ягод) Приготовление: 1. Ягоду выбираем крупную, целую и не переспевшую. Ягоду не моем, а перебираем — удаляем, если есть мусор, чашелистики, и пересыпаем в чашку. На килограмм ягод добавляем 800 грамм или килограмм сахара (в зависимости от сладости ягод) и оставляем на сутки. За это время ягода должна пустить сок. На следующий день ставим на плиту и начинаем медленно нагревать. Всё это помешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой очень аккуратно, чтобы не помять ягоды. 2. Доводим массу до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Как только видим, что сахар начал растворяться, следим, чтобы получился однородный сироп. Варенье получается не варёное, а пастеризованное. Как только сахар растворится, начинаем разливать его в стерилизованные баночки. Если вы любите, чтобы было больше ягод, наливайте больше ягод и меньше сиропа. 3. Можно сделать пополам. Оставшийся сироп я точно так же закрываю в банке — он отлично подходит для напитков, для добавки к блинам или оладьям. А если в этот сироп добавить немного алкоголя, получится прекрасная пропитка для коржей на торт. Варенье получается очень вкусное, изумительного цвета, потому что ни малиновое, ни клубничное варенье цвет не теряет. Стоит прекрасно, закатанное, всю зиму. Приятного аппетита! #варенье #малина #клубника #рецепты #кулинария

Домашний майонез на жареных яйцах. Результат вас удивит! Сегодня покажу, как я готовлю домашний майонез на жареных яйцах.

КАБАЧКИ! Готовлю уже неделю — это очень вкусно! Простой рецепт из кабачков и фарша. Сегодня я приготовлю вкусный обед для всей семьи из кабачков и фарша. Получаются очень вкусные и сытные *голубцы из кабачков* — идеальное блюдо для обеда или ужина. Ингредиенты: - Кабачки — 3–4 шт. - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Фарш — 500 г - Рис — 0,5 чашки (сырой) - Специи — по вкусу - Сметана — 150 г - Кетчуп — 150 г - Вода — 1 чашка - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Готовим кабачки. Отрезаем хвостики и нарезаем кабачки вдоль тонкими слайсами. Половину оставляем для рулетиков — выбираем самые ровные полоски. Обрезки и неровные части нарезаем мелким кубиком — они пойдут в начинку. 2. Готовим начинку. В большой миске смешиваем: нарезанные мелко кабачки, фарш, промытый сырой рис, мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Лук и морковь предварительно обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем специи и хорошо вымешиваем. 3. Формируем голубцы. Берём одну полоску кабачка, кладём на край ложку начинки и аккуратно сворачиваем в рулетик. 4. Укладываем в форму. Выкладываем рулетики в форму для запекания плотно друг к другу. 5. Готовим заливку. Смешиваем сметану, кетчуп, воду, французские травы и соль. Перемешиваем до однородности и выливаем поверх рулетиков. 6. Запекаем. Разогреваем духовку до 190 °C. Накрываем форму фольгой и выпекаем примерно 1 час, пока кабачки не станут мягкими. 7. Подаём. Подаём горячими, по желанию посыпаем свежей зеленью. Советы и рекомендации: – Обязательно выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они мягкие и отлично скручиваются в рулетики, без ломких краёв. – Нарезать кабачки лучше овощечисткой или на слайсере — полоски получаются тонкие, эластичные и равномерные. – Если слайсы жёсткие и не хотят сворачиваться — слегка обдайте их кипятком или припустите 1 минуту на пару. – Для начинки отлично подойдёт смешанный фарш (говядина + курица) — будет сочнее и легче. – Обязательно промойте рис до прозрачной воды, иначе начинка может получиться вязкой. – Овощи для начинки (лук и морковь) не забудьте обжарить до мягкости — это добавит аромата и сладости. – Чтобы голубцы не распадались при запекании, не кладите в рулет слишком много начинки — примерно 1 ч.л. на слайс. – Заливка получится вкуснее, если вместо кетчупа взять томатную пасту + немного сахара, а сметану заменить на сливки или йогурт — получится мягкий вкус. – При запекании накройте форму фольгой — так кабачки будут тушиться в соусе и останутся сочными. – Если после выпечки осталось немного жидкости — не выливайте! Это отличный соус к гарниру или хлебу. #кабачки #голубцыизкабачков #рецепты #кулинария

Для начинки (классическая с мясом): - Фарш (говядина + свинина) – 400 г - Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный или натёртый) - Вода или бульон – 50 мл (для сочности) - Соль, чёрный перец – по вкусу Приготовление теста: - В миске смешать соль, сахар и растительное масло. Влить кипяток и размешать до растворения соли. - Влить горячую жидкость в половину муки и быстро перемешать ложкой – тесто будет вязким. - Добавить оставшуюся муку и замесить тесто сначала ложкой, затем руками. - Если хотите пузырчатое тесто, влейте водку и ещё раз хорошо вымесите. - Накрыть тесто плёнкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут – оно станет мягче и эластичнее. Приготовление начинки: - Лук натереть на тёрке или очень мелко порезать – так он отдаст больше сока. - Добавить воду или бульон – это сделает фарш нежным и сочным внутри. - Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Формирование и жарка чебуреков: - Разделить тесто на кусочки (примерно по 50-60 г). - Раскатать каждый кусочек в тонкую лепёшку (1-2 мм). - Выложить начинку тонким слоем на одну половину, оставляя края свободными. - Сложить пополам и хорошо защипнуть края – можно пройтись вилкой или сделать красивый узор. - Жарить в раскалённом масле (180-190°C) до золотистой корочки с обеих сторон. ✔ Чтобы тесто было эластичным и не рвалось при раскатке: - Обязательно просеивайте муку – тесто получится воздушнее. - Давайте тесту отдохнуть не менее 30 минут – клейковина разовьётся, и оно станет податливее. ✔ Чтобы фарш был сочным: - Лук лучше натереть, а не нарезать – так он выделит больше сока. - Добавьте холодную воду или бульон – так начинка будет мягче, и мясо не получится «резиновым». ✔ Чтобы тесто стало пузырчатым и хрустящим: - Не переборщите с мукой! Чем мягче тесто, тем лучше пузырится. - Водка (1 ст. л.) или минеральная газированная вода помогут добиться идеальной текстуры. - Жарьте в большом количестве масла – чебуреки должны плавать в нём. ✔ Как правильно жарить: - Масло должно быть очень горячим (180-190°C), но не перегретым, иначе тесто сгорит, а начинка останется сырой. - Жарить лучше по одному чебуреку за раз, чтобы масло не остывало. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #тесто #чебуреки #рецепты #кулинария