Сегодняшний суп от Массимилиано Монтироли, шефа "Остерии Монтироли". Он предлагает очень простой деревенский суп превратить в незабываемый, добавив такую выразительную деталь, как кальмары. Нравится идея?! Ингредиенты на 4-6 порций: 200г зеленой чечевицы 1 луковица 4 зубчика чеснока несколько веточек розмарина 200мл белого сухого вина 80г кальмаров зелень (петрушка, кинза) острый перец соль оливковое масло щепотка орегано щепотка паприки Приготовление: Попробовать вино, оно должно вам нравиться!Чеснок измельчить, лук мелко нарезать.

Лук и чеснок обжарить в оливковом масле до прозрачности, добавить розмарин и острый перец, пожарить до раскрытия ароматов.

Добавить замоченную чечевицу и специи (орегано и хлопья паприки).

Влить белое вино.

Когда вино почти выпарится, оставив только аромат, следует переложить все в кастрюлю.

Залить водой и под крышкой довести чечевицу до готовности (пока она не станет мягкой).

Кальмары порезать тонкой соломкой и обжарить в течение минуты-двух в оливковом масле.

Отлить примерно треть содержимого кастрюли в отдельную посуду и, превратив ее с помощью блендера в пюре, соединить с оставшейся частью супа. Довести снова до слабого кипения и снять с огня.

Кальмары положить прямо в тарелку с супом вместе с мелко порубленной зеленью.