Количество порций 150-200 шт. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для пельменей, замешанное из 500 г муки 1 кг мякоти бедра индейки 2 средние луковицы 8 г соли 1/2 ч.л. черного перца Для варки: 2 лавровых листа 2 ч.л. с горкой соли 10 горошин черного перца 2 зубчика чеснока Для подачи: черный перец свежего крупного помола сметана ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Замесите тесто для пельменей. Оберните пленкой и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Шаг 2 Мясо индейки зачистите от пленок и соединительных тканей и нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Разложите их на поднос и поставьте в морозильник на 15-20 минут. Мясо слегка подморозится, и его будет удобнее прокручивать в фарш. Шаг 3 Лук очистить, разрезать на 4 части. Шаг 4 Пропустите мясо и лук через мясорубку дважды: сначала через решетку с крупными отверстиями, затем – с мелкими. Приправьте фарш солью и перцем и тщательно вымесите. Если у вас есть стационарный миксер, установите плоскую насадку (лопатку) и вымешивайте фарш 3-5 минут. Готовый фарш будет блестящим и однородным. Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Шаг 5 Отрежьте от теста небольшой кусок и сформируйте валик диаметром 2 см. Нарежьте его кусочками длиной 1 см. Складывайте кусочки теста в горку муки. Приплюсните каждый кусочек теста в диск, а затем раскатайте в тонкую лепешку-сочень. Шаг 6 В центр каждого сочня положите чайную ложку начинки и слепите пельмень. Готовые пельмени выкладывайте рядами на подпыленную мукой доску. Предназначенные для замораживания пельмени складывайте на поднос, который поместится в морозильник. Шаг 7 В просторной кастрюле вскипятите с солью, лавровым листом, черным перцем горошком и зубчиками чеснока. Опустите порцию пельменей и варите 2-3 минуты после того, как пельмени всплывут на поверхность. Шаг 8 Подавайте пельмени горячими, со сметаной и черным перцем. #ЭхВареничкиПельмени #индейка #птица