Предлагаем разнообразить ваше праздничное застолье вкусным рецептом – куриный кекс с шампиньонами. Такой закусочный кексик сделает ваш стол поистине богатым, щедрым и обильным! ИНГРЕДИЕНТЫ: филе курицы – 2 шт.; - бальзамический уксус – 2 ст.л.; - горчица острая – 1,5 ст.л.; - лук – 2 шт.; - чеснок – 3 дольки; - шампиньоны – 450 г; - приправа грибная – 1 ст.л.; - яйца – 3 шт.; - сливки 20-33% – 100 мл; - мука – 2 ст.л.; - сыр твердый – 100 г.; - соль, перец, растительное масло; - петрушка свежая – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриное филе промыть и освободить от всевозможных пленок, косточек и жира. Затем нарезать довольно тонкими, продолговатыми и, по возможности, цельными пластами, примерно такими, как на обычные отбивные.

Каждый такой кусочек необходимо отбить, посолить, припорошить черным перцем и смазать соусом из острой горчицы, растительного масла (1,5 ст.л.) и бальзамического уксуса с одной стороны.

Все смазанные таким образом пласты филе сложить в миску и отставить мариноваться на 30 минут (максимум – сутки).

Для начинки обжарить репчатый лук с крупными ломтиками чеснока (сильно не зажаривать и следить за пламенем огня) с маслом. Шампиньоны нарезать крупными продольными ломтиками (мелкие грибы можно перерезать пополам), пересыпать в сковороду, добавить грибную приправу, соль по вкусу. Обжаривать до тех пор, пока вся влага в сковороде не исчезнет, а поэтому жарить грибы без крышки, помешивая.

Для заливки перемешать яйца со сливками. Просеять в сливочно-яичную смесь муку и соль (0,5 ч.л.), перемешать, растворяя комочки. Когда смесь станет однородной по консистенции – натереть в нее сыр на мелкой терке, перемешать.

Приступаем к сборке кекса: огнеупорную форму застелить пергаментом, смоченным в воде. Влажный пергамент хорошо и легче распределяется по форме, заполняя все уголки дна. Пергамент смазать маслом/жиром. Кусочками маринованного филе заполнить форму так, чтобы пластины мяса располагались друг к другу плотно и наполовину свисали с края (ими потом нужно будет накрывать начинку сверху). Проследить, чтобы дно также было застелено пластинами мяса. Оставить пару пластов филе, чтобы накрыть кекс сверху.

Вылить в форму половину порции заливки. Туда же выложить обжаренный лук и грибы, распределить равномерно по заливке. Сверху вылить оставшуюся заливку.

Накрыть выходящими за пределы формы кусочками филе начинку, оставшиеся «пустоты» в центре закрыть оставленными ранее кусочками.

Теперь форму обязательно и очень плотно укрыть сверху фольгой.

Выпекается куриный кекс с указанным количеством продуктов около 50 минут: первые 10 минут при 200 град., следующие 30 – при 180-ти, оставшиеся 10 – при 160-ти. Горячий кекс из формы для запекания не извлекается! Он охлаждается сначала при комнатной температуре, а затем достаточно остывший куриный кекс все в той же форме ставится на окончательное охлаждение в холодильник на 5-8 часов.

Перед подачей можно украсить его мелко изрубленной свежей петрушкой/укропом. Куриный кекс с шампиньонами готов! Приятного аппетита!

#курица #МясноеМеню