Этот картофельный суп получил своё название в честь французского агронома и фармацевта Антуана-Огюста Пармантье, который привил любовь французов к картофелю. Под таким названием существует и мясная запеканка с картофелем. Но сегодня готовим суп. Он предельно простой, но вкусный и полезный. В некоторых рецептах картофель и лук-порей обжариваются на сливочном масле, но можно этого не делать, учитывая что суп приготовлен на крепком мясном бульоне со сливками жирностью 20%. Нам лишний жир не нужен. Если его варить на воде, то можно использовать сливочное масло. Итак, Ингредиенты к рецепту «Суп Пармантье»: Бульон мясной 350 мл Картофель 3 шт. Лук-порей 150 г Перец чёрный молотый 1 щепотка Сливки 20% 100 мл Смесь французских трав 1 ч. л. Соль 3 щепотка

Приготовление блюда по рецепту: Шаг 1 Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Положить в кастрюлю.

Шаг 2 Лук-порей помыть и нарезать белую часть, и немного зелёной. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Шаг 3 Налить мясной бульон так, чтобы он только покрывал лук-порей и картофель.

Шаг 4 Варить овощи в бульоне до готовности.

Шаг 5 Взбить блендером сваренный картофель и лук-порей.

Шаг 6 Добавить смесь французских трав, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать.

Шаг 7 Налить в суп сливки.

Шаг 8 И хорошо перемешать сливки с картофелем, луком-пореем и приправами. Подаем суп «Пармантье» с гренками и украшаем зеленью, у меня базилик.

#курица #супы