Медовик «Ателье»

Ингредиенты
Для коржей:
1）Мед - 420 г
2）Сахар - 80 г
3）Масло сливочное - 100 г
4）Сметана - 150 г
5）Сода - 1 ч.л (с горкой)
6）Яйцо - 4 шт
7）Мука - 400 г
Для крема:
1）Сметана жирная - 800 г
2）Сахар - 250 г
3）Сливки 35% - 480 мл
Приготовление
1）Коржи: смешиваем сметану с содой, оставляем в сторону. Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится. Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться. Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
2）Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем - по 10-12 минут при температуре 180°С, в формах, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу - так тесто меньше перестаивает. Готовые остывшие коржи обрезаем по краям - можно положить сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и обрезать ножом по контуру.
3）Обрезки измельчаем в крошку.
4）Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
5）Промазываем коржи кремом. Обмазываем кремом верх и бока торта.
Приятного аппетита!