Ингредиенты: Молоко домашнее (кипяченое) — 1,5 л.; Масло сливочное (82% жирности) — 250 гр.; Сахар — 1 ст.; Дрожжи свежие (прессованные) — 50 гр.; Яйца (домашние) — 5 шт.; Ванилин — 3 гр.; Изюм (цукаты) — 100-150 гр; Соль (по вкусу) ; Белковая глазурь; Присыпка; Мука высший сорт (просеянная) — 3-4 ст;

Приготовление: 250 мл кипяченого молока довести до кипения. Залить им 3 ст. ложки муки и хорошенько перемешать. Если образовались комочки, протереть через сито или выжать через марлю. В другой посуде раскрошить дрожжи, добавить 0,5 стакана теплой воды, размять рукой. Добавить к дрожжам 2 ст.л. муки и 1,5 ст.л. сахара, хорошо перемешать. Когда заваренная молоком мука станет теплой, а не горячей, залить в нее смесь с дрожжами, хорошо перемешать и поставить подходить. Подойдет быстро! Подогреть оставшееся молоко, вылить в опару с дрожжами и добавить муки столько, чтобы тесто стало, как на оладьи, перемешать и пусть снова подходит. Яйца размять с сахаром, размягченным маслом, ванилью, добавить изюм, соль. Когда тесто подойдет, добавить туда яично?сахарную смесь. Добавлять муку постепенно. Замесить тесто. Смазывать руки растительным маслом и выбивать тесто, пока оно не будет отставать от рук (около 15?20 минут). Поставить тесто в теплое место, пусть подходит. Рукой опускать тесто 2 раза. На третий раз, когда тесто подошло, еще раз вымесить на столе с небольшим количеством муки. Формы для куличей смазать растительным маслом и класть тесто в них, чтобы было меньше половины. Поставить в теплое место подходить. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать куличи 30?40 минут, убавив через 10 минут огонь до 180 градусов. Выкладывать готовые кулич на чистое полотенце на бок, через 5 минут перевернуть на другой бок. Накрывать полотенцем. Смазать еще горячими глазурью, украсить присыпкой. Приятного аппетита! #хлеб