Ингредиенты: Для основы: 6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры 3/4 стакана сахарной пудры 1 стакан муки 1/2 чашки какао-порошка 1/2 чайной ложки молотого имбиря 1/4 ч.л. соли 1/4 стакана миндаля 1/4 чашки коричневого сахара 4 столовые ложки сливочного масла 900 гр сливочного сыра 1,25 стакана сахара 4 больших яйца 1 стакан сметаны 1/2 стакана жирных сливок 2 столовые ложки мелко-тертого имбиря цедра 1 лимона 1 столовая ложка лимонного сока Для ганаша: 120 гр шоколада 1/4 стакана жирных сливок или 2 столовые ложки сметаны

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов Смешать до однородности 6 столовых ложек сливочного масла, молотый имбирь, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, какао-порошок Положить тесто на стол, присыпанный мукой, накрыть пищевой пленкой и раскатать тесто в прямоугольник Присыпать противень мукой, переложить раскатанное тесто и выпекать 20 минут, затем дать полностью остыть После того как корж остынет, разломать его на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер, добавить коричневый сахар, 4 столовые ложки сливочного масла и миндаль — тщательно все перемолоть до однородности Выложить тесто обратно в форму, разровнять Выпекать 10 минут, дать остыть полностью Сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр и сахар, добавлять по одному яйца , взбивая по 1 минуты после каждого добавления, добавить сметану — взбить, добавить сливки — взбить, добавить имбирь, цедру и лимонный сок — тщательно все перемешать до однородности Сделать ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня — положить шоколад, дать постоять 3 минуты и затем перемешать, перемешивать постоянно до однородности Дать немного остыть, взять 1/3 часть от начинки чизкейка и добавить в нее ганаш — тщательно перемешать Вылить чизкейк в форму, где уже есть основа Переложить ганаш в кондитерский шприц и сверху сделать шоколадную решетку Затем с помощью палочки или зубочистки провести по шоколадной диагонали по всему периметру Поставить в духовку на 25 минут Достать из духовки, провести ножом по краю и поставить в холодильник минимум на 4 часа Достать из холодильника и поставить на плиту на несколько секунд, чтобы отстал от дна Достать чизкейк из формы Нарезать на квадраты и подавать. #десерт