Лимонные пирожные с песочной основой (в духовке)

Продукты
Для основы:
Масло сливочное (охлаждённое) - 110 г
Мука - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Сахарная пудра - 40 г
*
Для начинки:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 150 г
Лимоны - 200 г (2 шт.)
Мука - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Подготовьте все ингредиенты.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Муку для теста просейте в глубокую миску.
1 ст. ложку сахарной пудры отберите для украшения, а остальную соедините с мукой.
В миску с мучной смесью на мелкой тёрке натрите холодное сливочное масло.
Соедините все компоненты в тесто - делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.
Форму для выпечки застелите пергаментом так, чтобы края бумаги немного возвышались над бортиками - так готовый тарт будет удобнее доставать.
Тесто распределите по дну формы, наколите вилкой в нескольких местах и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут - у меня в форме 18х18 см получился корж высотой примерно 8 мм.
Пока печется корж, приготовьте лимонную начинку: с одного лимона с помощью мелкой терки снимите цедру (только желтый внешний слой кожуры).
Разрежьте оба лимона на половинки и выдавите сок - у меня получилось около 130 мл сока.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, муку, разрыхлитель и цедру лимона. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Влейте лимонный сок и снова взбейте крем венчиком. После добавления сока масса заметно загустеет.
Корж приобрел легкий румяный оттенок и стал сухим. Достаньте его из духовки и слегка остудите.
Залейте корж яично-лимонной начинкой и продолжайте выпекать ещё 20-25 минут при 170 градусах.
Мой пирог получился достаточно высоким.
Проверить пирог на готовность можно так же, как чизкейк - при лёгком потряхивании середина должна слегка колыхаться.
Потяните за выступающие края пергамента и аккуратно достаньте пирог на досточку. Освободите его от пергамента и оставьте до остывания.
Остывший пирог поместите в холодильник, а после полного охлаждения разрежьте на порционные квадратики или прямоугольники.
Для украшения посыпьте пирожные сахарной пудрой.
Лимонные пирожные с песочной основой готовы к подаче.