Творожный пирог с абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
творог – 500 г
яйца – 2 шт.
сахар – 100 г
тертая цедра 1/2 лимона
кукурузный крахмал – 3 ст. л. с небольшим верхом
абрикосы – 5-6 шт.
Для теста:
мука – 200 г
соль – на кончике ножа
сливочное масло – 100 г + еще немного для смазывания формы
желток – 1 шт.
питьевая вода – 1,5 ст. л.
лимонный сок – 1,5 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала нужно приготовить тесто для творожного пирога с абрикосами. Просейте муку и добавьте в нее соль. Холодное масло нарежьте небольшими кусочками.
В муку добавьте масло и измельчите в блендере. Добавьте желток. Снова пробейте блендером. Тесто нельзя перегревать, поэтому работать нужно быстро.
Воду смешайте с лимонным соком и сахаром. Добавьте в тесто пирога в два приема. Соберите тесто в комок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса (или дольше).
Духовку нагрейте до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, чтобы тесто не прилипло в процессе выпекания. Отделите от теста небольшие кусочки, разомните их в лепешки и выстелите ими дно и стенки формы.
Наколите тесто в нескольких местах вилкой и отправьте основу творожного пирога в духовку на 15 минут. Пока она готовится, можно приготовить начинку с абрикосами.
Взбейте миксером творог с яйцами. Добавьте сахар, цедру и еще раз очень хорошо взбейте. Добавьте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте творожную начинку для пирога.
Достаньте форму с основой пирога из духовки. Вылейте в нее творожную смесь. Выложите сверху очищенные от косточек абрикосы и поставьте форму в духовку минут на 40-50, снизив температуру до 160°C.