В нижних листьях находится много витамина С, который со временем переходит к головке кочана. Удалив листы с нижнего яруса, прекратится отток полезных веществ к кочану, который еще находится в процессе формирования. В особенности это касается среднепоздних и поздних сортов капусты, предназначенных для хранения. В конце сезона (август-сентябрь) происходит интенсивное увеличение кочанов, и осуществляется отток полезных веществ со всех листьев в кочан. На хранение рекомендуется убирать среднепозднюю и позднюю капусту с некоторым количеством листьев. Таким образом, можно продлить отток веществ из листов в кочан. Данный способ сделает капусту более полезной, а также увеличится срок хранения, овощ дольше сохранит сочность. Вы можете убрать лишь засохшие и желтые листы, которые легко удаляются от капусты, без усилий. То есть, та зеленая часть, которая отработала свою функцию, отдала свои питательные вещества кочану. Такие листья капуста сбрасывает сама. Если лист еще крепко держится на капусте, то прикладывать усилия к его удалению не нужно. Ранние сорта Что касается ранних, скороспелых сортов капусты, то листья у овоща обрываются с целью предотвращения растрескивания кочана. Особенно, когда ранняя капуста уже готова к уборке. Но если вы не хотите убирать кочан с грядки, то есть один хороший способ. Вместо обрывания листьев капусту немного притягивают вверх на себя, приподнимают корень над землей, но не вытаскивают капусту из почвы. Такой способ сохраняет капусту свежей и сочной. И влага не будет так интенсивно поступать в кочан. Кроме того, из нижних листьев начнется отток полезных элементов и витаминов к кочану. Это улучшит вкусовые качества капусты.