Такие пирожки с грибами и картофелем на песочном тесте очень удобно брать с собой в дорогу или давать детям на прогулку на перекус. И готовятся быстро.

Тесто:
Мука пшеничная 450 гр
Сливочное масло 180 гр
Яйцо 2 шт
Сметана или йогурт 150 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л

Быстро замешать тесто из всех ингредиентов. Я обваливаю кусок масла в муке и быстро натираю на крупной тёрке прямо в муку, быстро замешиваю и убираю в холодильник на один час.

Для начинки грибы и сырой картофель (5 шт) режу кубиками 0,7 см в пропорции 50/50 по объему. Грибы обжариваю в течение минуты на растительном масле на среднем огне, затем добавляю картофель и 10 гр сливочного масла. Тушу под крышкой ещё минуту. Остужаю.

Тесто раскатываю до толщины 0,7 см и леплю пирожки любым удобным способом.

Мне нравится раскатывать два кружка и один на другой накладывать. Сверху яичным желтком смазываю.

Выпекаю при 180°С 20 минут.

Вот такие румяные они получаются.

Удобно на прогулку дать с собой детям.