Готовим майонез из тыквенных семечек — постный вариант знаменитого соуса

У нас здоровенная тыква выросла в этом году. Муж посадил, сорт не помнит, покупал рассадой на рынке. Признаться, мы за ней совсем никак не ухаживали и почти не поливали. А она всё равно выросла.

Поделюсь, как готовлю соус «майонез» из семечек тыквы! Он нисколько не хуже привычного яичного майонеза. Только яйца заменены на тыквенные семечки, и это делает соус постным.

Как почистить семечки тыквы от кожуры

Можно подсушить в духовке или электросушилке и очистить руками. Это долго и трудоёмко.

Попробовала сначала подсушить, затем поджарить в духовке пока семечки не раскроются, а затем прокатала скалкой на доске.

Правда, часть семечек раскрошилась при этом, но для приготовления соуса это несущественно.

Как приготовить майонез из тыквенных семечек

Тыквенные семечки измельчить в блендере с 6% яблочным уксусом, водой, горчицей и солью.

Семечки тыквенные 150 гр
Уксус 3 ст.л.
100 мл воды
3 ч.л. острой горчицы
½ ч.л. соли
Продолжая взбивать, медленно влить рафинированное подсолнечное или оливковое масло 200 гр.

Консистенцию соуса можно отрегулировать: добавить воды или маринада от огурцов если слишком густо.

За счет семечек соус получается более текстурированным.

Тыквенные семечки в этом рецепте можно заменить на кешью, предварительно замоченный в воде на одну ночь.

Подписывайтесь на блог, у меня ещё много тыквы! Я вам ещё про пирожки с карри и тыквой не рассказала
#блогерскаякухня