Приготовим вяленую клюкву? Да такую чтобы взял в рот — и сразу дух праздника ощутил. С апельсином, корицей, мускатным орехом, имбирём... Словом, со всем, что ассоциируется с зимними десертами: глинтвейном, рождественской выпечкой, чашечкой чая с пряностями.

Можно есть как самостоятельную сладость, а можно добавлять в выпечку.
Клюкву я предварительно подвариваю в сладком сиропе или в меду.

Сироп можно взять готовый, например, сироп топинамбура, кленовый, ореховый. А можно смешать сахар с водой 50/50 по весу. На 300 гр ягод я беру 200 гр сахара и 200 гр воды.

На этом шаге я добавляю в сироп половину палочки корицы или нарезанную полосками цедру цитрусовых: апельсина или лимона. Одной-двух столовых ложек достаточно.

Сироп довожу до кипения, всыпаю ягоды и сразу выключаю огонь.

Даю ягодам полностью остыть в сиропе и повторяю процедуру.
Часть клюквы при этом может полопаться, это нормально. Главное выключать огонь сразу после начала кипения.

Так я делаю три-четыре раза. Мне необходимо прогреть ягоды чтобы они пропитались сиропом.

После этого сироп я сливаю, его можно использовать повторно до трёх раз.

А ягоды раскладываю на остывающей печи или в электросушилке.

И досушиваю до состояния изюма. Вы только посмотрите, какой насыщенный рубиновый цвет!

Пересыпаю кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

На этом шаге добавляю специи в разных вариациях: сухой имбирь, мускатный орех, молотый перец, цедру, лаванду, корицу, ваниль.
Посмотрите, эти высушенные ягодки похожи на драгоценные камни!

Хранить такую клюкву можно в прохладном месте в герметичной таре до года. Но мы до Нового года обычно съедаем. Дети едят вместо конфет.

Подписывайтесь чтобы не пропустить новые рецепты! В планах ещё клюквенный пирог с мороженым.