🍳Торт Лимонное блаженство 🍰

Воздушный бисквит на диаметр 16см: 3 яйца, 100гр муки, 100гр сахара. Взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости до мягкий пиков. Далее просееваем муку и примешиваем спатулой ( важно ! не используем миксер!) в три этапа. Разогреваем предварительно духовку на 180 градусов. Аккуратно выкладываем тесто в разъемную форму и отправляем в духовку на 20-25 мин. Смотрим , как только бисквит начнет румяниться , проверяем шпажкой готовность. Должна выходить сухой. Достаем форму и ставим на решетку остывать.
Заранее ( желательно за день) готовим лимонный курд. Цедра 1 лимона, лимонный сок 115 г, сахар 75 г, масло 60 г, желтки 4 шт. Натираем цедру, выжимаем сок, собираем все в сотейнике и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем до загустения. Переливаем в баночку и ждем пока остынет, желательно на ночь в холодильник.
Крем : сметана 30% ( беру термостатную Простоквашино) 150 г, маскарпоне 150 г, сахарная пудра по вкусу ( около 30-50г). Взбиваем сметану с сахарной пудрой на высокой скорости до пышности. Далее добавляем маскарпоне и взбиваем на низкой скорости, до однородности.
Сборка торта: остывший бискит режем на 2 или 3 слоя, каждый пропитываем лимонным сиропом ( 4 ч.л ложки сахара, 6 ч.л. воды. Доводим до кипения, после остывания добавляем 4 ч.л лимонного сока), далее кладем слой курда и слой крема и повторяем. Сверху покрываем торт кремчизом ( сливочный сыр + сливки+ сахарная пудра. Делаю количество на глаз, около 350 г сыра + 30 г сливок + 70 г пудры) и отправляем его охлаждаться.