ПУНШ С АЛКОГОЛЕМ ОТ ПРОСТУДЫ.  

Вопреки негативному мнению, сложившемуся об алкоголе, он обладает полезными свойствами. Ром в пунше поможет обезболить горло при простуде, собьет температуру и справится с инфекцией в организме.

Возьмите:

1 ст.л. теплой воды;

1 ст.л. меда;

1 ст.л. сока лимона;

40 г виски, бурбона или рома;

заварной/чай в пакетике из натуральных трав;

1 палочку или 1ч.л. корицы;

2 бутона гвоздики;

щепотку кардамона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте чай горячей водой. Во время простуды лучше пить успокаивающий чай из ромашки, мелиссы и т.п. трав.

Добавьте специи не измельчая их. Если вы используете целый кардамон обязательно достаньте зерна из стручка. Настаивайте чай, пока заварка не приобретет естественный цвет.

Процедите жидкость через ситечко, добавьте туда мед. Помните, что мед нельзя добавлять в кипяток, чтобы он не потерял все полезные свойства. Поэтому, если чай слишком горячий, дайте ему немного остыть.

Добавьте в чай ром или другой алкогольный напиток. Перемешайте и выпейте его, пока он теплый. Укутайтесь в теплое одеяло так, чтобы вам стало жарко. Пунш должен сбить температуру, а плохие вещества выйдут из организма с потом.

Если пунш был сделан на основе травяного чая, уснуть ночью будет гораздо легче, кроме того алкоголь расслабит мышцы и успокоит неприятные ощущения на слизистых оболочках. Помните, что это не панацея от высокой температуры, поэтому используйте медикаменты, чтобы ее сбить.

Рецепт классического европейского пунша

После того, как его завезли в Европу, рецепт напитка приобрел местный колорит и немного видоизменился. Одним из ингредиентов стало красное вино, которое положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Не путайте пунш с глинтвейном, потому что вино в пунше – это не основа, а добавочный компонент. Хотя рома потребуется вдвое меньше, чем вина, крепость алкоголя возьмет свое, и именно его вкус будет доминировать. Вторым отличием является то, что вкус глинтвейна не будет таким фруктовым, потому что туда добавляется меньше сока, и его не рекомендуют пить горячим.

Возьмите:

бутылку рома;

2 бутылки красного вина;

1 л воды;

2 лимона;

2 апельсина;

стакан сахара;

пряности по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятите воду, положите в нее сахар и размешайте до полного растворения. Оставьте ее охлаждаться до 50°C.

Разогрейте красное вино и, когда оно почти закипит, добавьте по одному апельсину и лимону, предварительно нарезанному кругами или дольками. Положите туда пряности.

Из оставшихся цитрусовых выжмите сок и добавьте в вино. Соедините смесь вина с цитрусовыми и воду с сахаром в пиале для напитка.

Чтобы подача была эффектной, установите над пиалой ситечко, положите туда пару кубиков сахара, сверху налейте ром и подожгите его. Под воздействием больших температур сахар начнет плавиться и, распространяясь, подожжет весь пунш.

Наливайте его в чашки в горящем виде. Т.к. это напиток не для застолья, а скорее для посиделок в приятной компании, под него не нужно готовить гарнир или мясные блюда. На столе он будет хорошо сочетаться с легкими закусками.

Как видите, приготовление пунша совсем несложная процедура. Даже по набору ингредиентов понятно, что напиток не может получиться невкусным. Не забудьте о главном правиле, делающем пунш особенно вкусным: пить его следует смакуя, наслаждаясь, и обязательно в приятной компании.

Пунш подается в фарфоровой, керамической или фаянсовой посуде, при температуре 65 градусов, но есть некоторые рецепты пунша, которые подаются в холодном виде. Выше 65 градусов нагревать его нельзя, так как алкоголь добавленный в напиток, может испариться и потеряет все свои вкусовые качества.

Пунш — чем то напоминает сангрию и благодаря своему, простому приготавливанию, во многих странах, он является традиционным напитком вечеринок с большим количеством гостей.

Классический пунш состоит из пяти основных компонентов — это ром, горячая вода, чай и лимонный сок, но на сегодняшний день рецептов, очень много и можно использовать для его приготовления разный алкоголь.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА:

Алкоголь нельзя наливать в слишком горячую воду, так как алкоголь добавленный в напиток, может испариться и потеряет все свои вкусовые качества.

Вино следует подогревать в эмалированной емкости, чтобы избежать разных окислительных реакций с металлом.

Перед тем как добавить воду в наш напиток в ней следует сначала развести сахар или мед и потом остудить.

И вот несколько рецептов, приготовления пунша в домашних условиях:

НОВОГОДНИЙ.  

Необходимые ингредиенты:

Сухое красное вино — 1,5 л.

Апельсин — 4 шт.

Лимон — 2 шт.

Чай — 4 ч.л.

Вода кипяток — 1 л.

Гвоздика — 5 шт.

Корица — 2 шт.

Сахар — 1 стакан.

Чай корицу и гвоздику залить кипятком. Минут через 20-30, когда вода чуть остынет, наш настой необходимо процедить в эмалированную емкость. Добавить сахар, сок цитрусовых и вино. Все перемешать и варить наш напиток, не доводя до кипения. Разливаем и пьем.

ХОЛОДНЫЙ С РОМОМ И ВИНОМ.  

Необходимые ингредиенты:

Ром — 750 гр.

Полусухое белое вино — 1 л.

Вода — 0,5 л.

Сахар — 500 гр.

Свежевыжатый сок 2-х лимонов.

Натертая цедра 3-х лимонов.

с ромом

Сначала необходимо сварить сироп из воды и сахара. Остужаем наш сироп, добавляем лимонный сок и цедру, все перемешиваем, процеживаем и добавляем ром и вино. Готовый напиток ставим в холодильник до полного охлаждения. После разливаем по бокалам и подаем на стол.

АЛКОГОЛЬНЫЙ НА КОНЬЯКЕ С ЛИМОНОМ.  

Необходимые ингредиенты:

Коньяк — 0,4 гр.

Водка — 0,5 гр.

Вода кипяток — 2 л.

Сахар — 1 кг.

Лимон — 10 шт.

Апельсин — 5 шт.

Натираем цедру апельсинов и лимонов и протираем с сахаром. Очищенные цитрусовые, нарезаем кружочками и выкладываем в подготовленную емкость. Туда же добавляем цедру с сахаром, заливаем кипятком и все перемешиваем. Даем нашему напитку остыть и после добавляем водку и коньяк. Далее напиток необходимо плотно накрыть и оставить настояться около 3-х часов. После пунш процедить и он готов.

ПРОХЛАДНЫЙ С ШАМПАНСКИМ.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

Шампанское — 750 гр.

Свежевыжатый сок 2-х лимонов.

Апельсин — 5 долек.

Клубничный сироп — 5 ст. ложек.

Земляника (можно замороженную, если не сезон) — 250 гр.

с шампанским

Смешиваем лимонный сок, клубничный сироп и добавляем ягоды. Полученную массу раскладываем по бокалам на одинаковые порции, добавляем по дольке апельсина и заливаем шампанским. Можно подавать со льдом.

Этот напиток, популярен среди женщин, так как он очень легкий и вкусный.

ИМПЕРАТОРСКИЙ (самый простой в приготовлении)

Необходимые ингредиенты на 10 порций:

Вино полусладкое розовое — 1,5 л.

Водка — 300 гр.

Клюквенный сок — 250 гр.

Сок черной смородины — 250 гр.

Грейпфрутовый сок — 250 гр.

Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления, очень прост. Все ингредиенты необходимо перемешать и пунш готов.

ЧАЙНЫЙ С ЦИТРУСОВЫМИ.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

Черный чай пакетированный — 2 шт.

Свежевыжатый лимонный сок — 200 гр.

Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 гр.

Водка — 200 гр.

Сахар — 1 стакан.

Свежая мята — 25 гр.

Лимон — ½ (нарезанный на дольки)

с цитрусовыми

Заварить чай, добавить сахар и размешать. Влить сок лимонов и апельсинов и положить мяту.

Дать напитку немного остыть и затем добавить водки и дольки лимонов.

ШОКОЛАДНЫЙ.  

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

Какао — 50 гр.

Сахар — 100 гр.

Вода — 250 гр.

Яйцо — 1 шт.

Красное полусладкое вино — 500 гр.

Коньяк — 150 гр.

Добавляем в кастрюлю с водой сахар и какао, ставим на медленный огонь, помешиваем до растворения ингредиентов и доводим до кипения.

Снимаем с огня и оставляем воду остывать.

Пока жидкость стынет в отдельной посуде нагреваем вино до 40 градусов и потом смешиваем его с водой.

Когда какао осядет на дно, напиток необходимо будет перелить в другую емкость, оставив осадок в кастрюле.

Взбиваем яйцо с 50 гр. воды и добавляем в наш пунш вместе с коньяком.

Подается в горячем виде.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ пунш "СТРАСТЬ".

Необходимые ингредиенты на 1 порцию:

Светлый ром — 40 гр.

Ананасовый консервированный сироп — 10 гр.

Сок красного винограда — 30 гр.

Сок маракуйи — 30 гр.

Все составляющие необходимо хорошо смешать в шейкере с двумя кубиками льда. Экзотическая страсть, готова!

С МЕДОМ И ВИСКИ.  

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

Чай черный крепкий — 1 л.

Виски — 500 гр.

Мед — 100 гр.

Сахар — 50 гр.

Лимон — 1 шт.

Завариваем чай, процеживаем, добавляем сахар, мед и нарезанный ломтиками лимон. Все перемешать до растворения меда и сахара, остужаем до 70 градусов и далее вливаем виски, опять перемешиваем и Ваш пунш, готов!

ПУНШ "УРАГАН".

Чтобы не было никаких возрастных или иных ограничений, просто исключите из рецепта алкоголь и добавьте еще по одному стакану сахара и воды. Тогда вся семья сможет наслаждаться напитком. Состав: сахар, вода, сок ананасовый, сок апельсиновый, ром, ром, сироп Гренадин, сок лимона свежевыжатый, сок лайма, ликер апельсиновый, экстракт, эль имбирный.

ФРУКТОВЫЙ.  

Освежающий, вкусный фруктовый пунш хорошо подойдет на праздничный стол, а особенно на следующее утро после праздника. Состав: сок клюквенный, сок ананасовый, сок апельсиновый, сок лимонный, эль имбирный, апельсин.

ЯБЛОЧНО_ЦИТРУСОВЫЙ.  

Фруктовый пунш готовится в мультиварке (медленноварке), что гарантирует отменный насыщенный вкус и аромат. Состав: сок яблочный, сок апельсиновый, сок лимонный, мёд, корица, гвоздика, имбирь, цедра лимона, лимонные дольки

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ.  

Замечательный безалкогольный напиток к Рождеству, который сможет приготовить любая заботливая хозяйка для своих домочадцев.Состав: корица, корица в порошке, гвоздика, перец душистый молотый, кардамон, корень имбиря, апельсин, клюква, вода, мёд, орех мускатный

СЕВЕРО - ШОТЛАНДСКИЙ МОЛОЧНЫЙ.  

Рецепт для того, кто захочет согреться холодным вечером где-нибудь в горной Шотландии… Или в любом другом месте, где станет холодно…

Состав:  виски шотландский (скотч), ликер Драмбуи (Drambuie), яйца, молоко

ГОРЯЧИЙ ПУНШ ИЗ ОБЛЕПИХИ.  

Облепиха — это удивительно полезная ягода. Однако ее запах, кисловато-горький привкус нравятся далеко не всем. И все же, выход можно найти! Попробуйте приготовить горячий пунш из облепихи с натуральными соками апельсина и лимона. Приятную согревающую терпкость напитку придадут ароматные добавки мяты, имбиря и кардамона. Состав: облепиха, лимон, апельсин, имбирь, кардамон, песок сахарный, вода, мята свежая, лед

С ВИШНЕЙ.  

Вы любите слабоалкогольные напитки? Попробуйте пунш с вишней. Состав: чай черный, вода, лимон, гвоздика, вино красное, вишня, сахар, корица молотая, ванилин

КОКТЕЙЛЬ ТАЙ-ПУНШ (Ti Punch)

Это очень популярный аперитив, обожаемый франкоговорящими жителями Карибских островов. Тай-Пунш — кислый коктейль на основе белого (светлого) рома, который традиционно изготавливают на французских Карибах, и который обладает слабо выраженным вкусом, по сравнению с другими видами этого крепкого напитка. Состав:

лайм,

ром,

сироп сахарный

Виноградно-клюквенный

Для такого вкусного пунша достаточно смешать в нужных пропорциях виноградный и клюквенный соки и лимонад, а еще, важно красиво подать этот охлаждающий напиток. Состав: клюква, вода, сок виноградный, сок клюквенный, лимонад, апельсин, лимон

ХОЛОДНЫЕ ПУНШИ.  

Кроме горячих вариантов коктейля существует много холодных рецептов классического алкогольного пунша.  Холодный традиционный пунш делится на несколько самых известных вариаций:

«Барбадосский», «Карибский» и «Пунш плантатора».

БАРБАДОССКИЙ холодный.

Старинный рецепт.

Барбадосский вариант необычен тем, что пунш готовится на основе из темного рома и подается со льдом. Нужно соединить сок лимона, сахар, барбадосский ром и воду в пропорциях

КАРИБСКИЙ холодный

Хотите вжиться в роль Джека Воробья из Пиратов Карибского моря? Тогда это ваш вариант, потому что этот ромовый коктейль славится на Карибских островах. Этот рецепт осилит любой новичок.

Возьмите:

30 мл белого рома;

30 мл коричневого рома;

80 мл сока ананаса;

40 мл сока апельсина;

10 мл сока лимона;

5 мл сиропа из граната.

Приготовление:

Соедините все ингредиенты в шейкере вместе со льдом.

Хорошо взболтайте.

Подавайте вместе со льдом, листьями мяты, вишней и долькой ананаса.

ПУНШ ПЛАНТАТОРА.  

Легенда гласит, что в 70-x годах XVII ст. на Ямайке открылось производство рома. Владелец производства, отмечая это событие, угощал всех желающих удивительным напитком под названием «Пунш плантатора», который с тех пор хорошо прижился на острове. В нем нужно строго придерживаться пропорций.

Возьмите:

42 мл темного рома «Майерз»;

1 ч.л. ликера «Гренадин»;

1 ч.л. сахара;

100 мл сока апельсина;

½ лайма.

Приготовление:

Из лайма выжмите сок, добавьте его в шейкер.

Налейте туда ликер, ром и апельсиновый сок, добавьте сахар.

Хорошо взболтайте.

С помощью ситечка процедите жидкость в стакан, украсьте льдом, листьями мяты, вишней и долькой апельсина.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНОГО ПУНША.  

ОСНОВНОЙ.  

Ром темный — 50 мл;

Сахарный сироп — 25 мл;

Сок лайма — 25 мл.

В стакан на ¾ кладем колотый лед. Наливаем смесь из всех ингредиентов в стакан, украшаем ломтиком лайма. По желанию можно подать к коктейлю соломинку.

ДАМСКИЙ.  

Ром — 1 стакан;

Вода — 750 мл;

Сахар — 1 стакан;

Лимон — 1 штука;

Лимонная цедра.

Воду, ром смешиваем, туда же добавляем сок лимона и цедру. Все это дважды кипятим и остужаем. Ставим на лед, после чего процеживаем и разливаем по бокалам.

ФРУКТОВЫЙ.  

Яблочный сок — 1 литр;

Коньяк или вишневый ликер — 125 мл;

Сахар — по вкусу.

Смешиваем яблочный сок с коньяком (или ликером), добавляем сахар, перемешиваем, охлаждаем. Пунш готов.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ.  

Сахар — 300 грамм;

Вода — 0,5 литра;

Лимоны — 2 штуки;

Апельсины — 3 штуки;

Яичный белок — 4 штуки;

Ром — 1 стакан;

Лимонная и апельсиновая цедра.

Сначала подготовим сахарный сироп: варим его из сахара и воды. Добавляем к сиропу выжатый из лимонов и апельсинов сок, лимонную и апельсиновую цедру. Смесь охлаждаем, процеживаем и наливаем в высокую узкую емкость. Форма емкости должна быть такой, чтобы ее можно было поставить в широкую посуду, наполненную льдом, где емкость можно периодически поворачивать, пока жидкость в ней не загустеет.

Взбиваем яичный белок в пену, аккуратно смешиваем с загустевшей массой и стаканом рома. Подаем готовый напиток в высоких бокалах.

ПИВНОЙ.  

Пиво — 2 литра;

Лимон — половинка;

Яйцо — 4 штуки;

Молоко — 1 стакан;

Гвоздика и корица — по вкусу.

Сахар — по вкусу (примерно — 1 грамм);

Лед.

Процесс приготовления:

В пиво добавляем сахар, гвоздику, корицу, нарезанный дольками лимон.

Доводим эту смесь до кипения, после чего остужаем и процеживаем.

Взбиваем яйца с молоком до пены и потихоньку вливаем в пивную смесь.

Такой пунш подается со льдом в высоких пивных кружках.

КЛУБНИЧНЫЙ.  

Клубника — 400 грамм;

Лимонная цедра — 3 чайных ложки;

Лимонный сок — 50 мл;

Шампанское полусладкое — 200 мл;

Вино белое сухое — 200 мл;

Вино красное полусладкое — 200 мл.

Приготовление:

Клубнику, цедру и лимонный сок доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 10 минут.

После этого массу нужно протереть через сито и остудить.

Перед тем, как подать пунш гостям, в чашу кладем много льда, клубничную смесь и наливаем туда же шампанское, белое и красное вино, обязательно охлажденное.

МАЛИНОВЫЙ.  

Сок малиновый — 100 мл;

Сахарная пудра — 1/3 стакана;

Сливки — ½ литра;

Свежая малина.

Взбиваем сливки, кладем их в малиновый сок, туда же добавляем сахарную пудру. Тщательно перемешиваем и разливаем по высоким бокалам. Украшаем ягодами малины.

АРБУЗНЫЙ.  

Ваша вечеринка запомнится надолго, если вы предложите гостям пунш из арбуза, освежающий и вкусный. Великолепным украшением пунша станут пищевые анютины глазки. Чтобы приготовить пунш из арбуза, понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции):

3 чашки арбузной мякоти без семян

1,5 стакана белого вермута

1,5 ст.л. сахара

3 стакана измельченного льда

пищевые анютины глазки – для украшения

Пунш из арбуза готовится следующим образом:

Смешайте в блендере арбузную мякоть с сахаром и вермутом в течение 10 сек., чтобы получилась однородная масса.

Добавьте лед, украсьте лепестками цветов и подавайте в охлажденных бокалах.

КОРОЛЕВСКИЙ ПУРПУРНЫЙ.  

Вино красное — 1 литр;

Имбирное пиво — 1 литр;

Лед;

Лимон.

Смешиваем вино, пиво и кубики льда. Подаем в чаше для пунша, сверху украсив тонкими дольками лимона.