Ароматный запах жареного шашлыка не оставит равнодушным никого.

Есть разные версии почему так популярны блюда приготовленные на гриле.
Американский шеф-повар корейского происхождения Эдвард Ли (Edward Lee) в своей книге Smoke & Pickles («Дым и соленья») пишет, что популярность мяса, приготовленного на огне, легко объяснить наличием пятого вкуса - «умами».
Это ощущение рецепторами, присутствующими на языке у людей и других животных, глутаминовой кислоты, входящей в состав белков. Умами подчеркивает вкус блюд и усиливает привлекательность пищи. Так вот, вкус мяса-гриль — характерный пример умами.
Есть и другое мнение. Марсия Пелшат (Marcia Pelchat), научный сотрудник центра Monell Chemical Senses, считает, что аромат свежеприготовленного на углях мяса буквально впечатан в наше подсознание. Память о запахах хранится в лимбической системе — структурах головного мозга, отвечающих, в числе прочего, за эмоции и обоняние. В ходе эволюции лимбическая система мало изменилась и отлично «помнит», что первой по-настоящему вкусной пищей для первобытного человека стало ароматное мясо, приготовленное на огне.
А как думаете вы? Делитесь в комментариях.
Производим гриль печи на угольно/древесном топливе для предприятий общепита и частных домостроений.
____________________________________________
Профессиональное оборудование для ресторанов "Voldanе" от производителя, завода "Волжанин", г.Казань
Приглашаем к сотрудничеству дилеров
Каталог оборудования на сайте voldone.ru 8 800 505 17 51 звонок по России бесплатный
#волдон #voldone #оборудованиедляресторанов #оборудованиедлябизнеса #оснащениересторанов #пиццапечь #ресторанноеоборудование #оборудованиедляресторана #волдонгриль #грильпечьдляресторана #грильпечьроссия #грильпечьназаказ #грильпечьвеста #грильпечьвресторан #грильпечьнатвердомтопливе
#оборудованиедляресторанов #оборудованиедлякафе #оборудованиедляобщепита #оборудованиедлякафе #мясогрильрецепт #оснащениересторанов #грильпечь #ресторанноеоборудование #оборудованиедляресторана