Лосось

Лососи – единственное семейство рыб в отряде лососеобразных. Это древний отряд рыб. Обитают они преимущественно в водоёмах северной полосы, любят чистую холодную воду, предпочитают проточную. Они живут, растут и достигают половой зрелости в морях, но для размножеия заходят в реки.
Это проходные рыбы, нерестящиеся в северных реках на востоке Евразии и в Америке. Молодь лососей год или больше проводит в нерестовых реках, после чего скатывается в море и отпраляется к месам нагула. Готовая к размножению рыба вновь возвращается к местам своего рождения.
У самцов образуется характерный «горб» на спине, а рыло приобретает крючкообразную форму. Меняется и окраска тела. Отнерестившиеся лососи в большинстве погибают. Лосось – это крупная красивая рыба достигает 1,5 метров в длину и до 60 кг веса.
Тело лосося покрывает мелкая серебристая чешуя, и пятна ниже боковой линии отсутствуют. Лосось, входя в реки для нереста, он перестаёт питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен.
Лососи бывают морскими, пресноводными и проходными, живут они в Северном полушарии. Питаются лососи мелкой рыбой, кальмарами, ракообразными. Отличительная особенность – наличие жирового плавника. Рыба легко меняет свой цвет, и даже внешний вид, в зависимости от условий питания. Они обладают очень вкусными мясом и икрой. Мясо лососевых нежное, без мышечных костей.
Несмотря на наличие общего признака, многие лососевые различаются по цвету мяса, размеру, характеру химических изменений в мясе после посола, вкусовым особенностям и пищевой ценности. По цвету мяса лососевые бывают красномясые и беломясые. Лосось – это ценная промысловая рыба. Однако, интенсивный промысел значительно подрывает её запасы…