МЕНЮ НА ДЕНЬ

ЗАВТРАК - Манная каша
ОБЕД — Рецепт супа из кабачков с карри
ПОЛДНИК - Паштет из яиц с орехами
УЖИН — Рулетики из запеченного перца с цуккини
Манная каша
Ну как можно умудриться испортить манную кашу!? Проще рецепта, наверно, даже не придумаешь.
Откуда же тогда моя память хранит зловещие картинки манной каши с комочками, подгоревшей, синевато-расползшейся по тарелке или застывшей тугим желтоватым комком, в котором вертикально торчит чайная ложка?
Хочу сделать мир лучше и избавить детей всей планеты от этих видений. Внесу свой вклад и расскажу о том, как правильно варить манную кашу.
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 ст.л.
Крупа манная – 2 ст.л. (без горки)
Сахар – 1 ч.л.
Добавки (сахар, соль, сливочное масло, варенье, изюм и т.д.) – по вкусу и желанию
1. Берем кастрюльку и наливаем в нее воду.
Поворачиваем кастрюльку до тех пор, пока вода не покроет дно.
Зачем? А это такая маленькая хитрость, чтобы молоко в процессе варки не подгорело.
2. Ставим кастрюльку на огонь, доливаем молоко, добавляем сахар и доводим до состояния «почти закипело».
Сахар очень важно добавить именно на этом этапе, чтобы состояние «почти» не превратилось в «ой, опять молоко убежало!»
3. Пока молоко закипает, отмеряем нужное количество манки.
Это очень важно сделать заранее, потому что на следующем этапе нужно будет одной рукой всыпать в молоко манку, а второй рукой непрерывно помешивать молоко, чтобы не образовались комочки.
Конечно, если у вас есть третья рука, чтобы в это время держать емкость с манкой, то можно этот пункт пропустить.
4. Тонкой струйкой всыпаем манку в молоко, непрерывно помешивая содержимое кастрюльки.
5. Следующие пять минут продолжаем непрерывное помешивание.
Если перестать, то каша украсится симпатичными, но невкусными комочками.
6. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем манной каше «допреть» еще 5 минут.
7. За это время готовим нужную добавку: отрезаем масло, промываем изюм, открываем банку с вареньем и т.д.
8. Добавляем в кашу нужную добавку и подаем на стол вкусную, ароматную, в меру сладкую и густую манную кашу.
Приятного аппетита!
Рецепт супа из кабачков с карри
Этот суп из кабачков очень легок в приготовлении, восхитительно вкусен. Его можно подать горячим или холодным, что особенно актуально летом. Суп получается достаточно легким, даже если сварить его на курином бульоне. А если заменить куриный бульон овощным или даже просто водой, то получится настоящий супер диетический летний суп.
Ингредиенты:
Масло оливковое – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт. (крупно нарезанный)
Соль – 3/4 ст. л.
Чеснок – 2 зуб. (крупно нарезанный)
Карри – 2 ч. л.
Кабачок – 680 г (нарезанный ломтиками толщиной 1 см, молодые кабачки можно не очищать от кожуры)
Картофель – 1 шт. (крупного размера; очищенный, крупно нарезанный)
Бульон – 1 л (овощной, куриный или просто вода)
Перец черный – по вкусу (молотый)
Карри добавляйте по желанию, в том случае, если вам нравятся восточные мотивы в еде или просто поднадоели обыкновенные кабачки. А если вы готовите такой суп для маленьких детей, то можно обойтись и без карри.
Приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук и соль. Готовьте, помешивая, 4-5 минут до мягкости.
Затем добавьте крупно нарезанный чеснок и приправу карри и готовьте, постоянно помешивая, еще минутку.
Добавьте кабачки, картофель и куриный бульон. На большом огне доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут до готовности овощей.
Пюрируйте суп из кабачков при помощи погружного блендера или в несколько приемов в кухонном комбайне. Посолите (если необходимо) и поперчите по вкусу. Подавайте сразу же или охлажденным.
Приятного аппетита!
Паштет из яиц с орехами
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень простого и вкусного паштета из яиц с орехами. Все, кто пробовал этот паштет никак не могли угадать из чего же он сделан. Нежный и в тоже время пикантный паштет украсит любое застолье. Рекомендую!
Яйцо — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст.л.
Орехи грецкие — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
- Нарезать лук полукольцами. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Три сваренных вкрутую яйца очистить от скорлупы и крупно нарезать.
- Поместить в чашу блендера нарезанные яйца, обжаренный лук, нарезанные зубки чеснока, ядра грецкого ореха, соль и перец.
- Измельчить содержимое блендера до однородной массы.
- Готовый паштет из яиц с орехами переложить в пиалу или миску.
- Паштет намазать на ломтики батона, багета или хлеба, по желанию украсить зеленью. Приятного аппетита!
Рулетики из запеченного перца с цуккини
Благодатная пора - сезон свежих овощей в разгаре и блюда с ними сейчас в преимуществе. Чтобы разнообразить свое меню, предлагаю вам этот рецепт - рулетики из запеченного перца с цуккини - легкий в приготовлении, очень яркий и оригинальный, запросто подойдет даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
Перец болгарский — 5 шт. разных цветов
Цуккини — 2 шт. разных цветов
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Моцарелла — 150 г
Пармезан — 20 г
Базилик — по вкусу
Чабрец — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое — 50 мл
Бальзам — по желанию уксус
Приготовление:
Для начала надо поставить духовку на разогрев до 200 градусов.
Все овощи хорошенько промыть и высушить полотенцем.
Затем перцы выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка смазать оливковым маслом.
Запекать около 20 минут
После чего аккуратно переложить запеченные перцы в пакет и завязать. Как только они остынут настолько, что их можно взять руками, тогда очистить от кожицы и семян.
Останется только нарезать перцы на полоски шириной примерно в 4 см.
Цуккини нарезать довольно тонкими полосками. Это не всегда получается ровно, и они остаются довольно непослушными для сворачивания, но ничего страшного.
Ломтики цуккини слегка смазать оливковым маслом и поставить в еще не остывшую после перцев духовку на минут 5-8. За это время они еще не успеют приготовиться, но станут мягкими.
Теперь приготовить соус из помидоров. Их для начала нужно очистить от кожицы. Это совсем просто - ошпарить помидоры кипятком, а потом положить в холодную воду - шкурка легко отойдет.
Чеснок очистить.
Мякоть помидора нарезать кубиками, лишнюю жидкость слить. Остается только смешать нарезаные помидоры с измельченным чесноком и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в неразъемную форму помидорный соус, а потом уже на него рулетики из перца с цуккини. Делаются они просто - положить полоску цуккини на ломтик перца и свернуть.
Так как особой плотности все равно добиться сложно, то в серединку каждого овощного рулетика вложить по кусочку моцареллы.
Верх присыпать желаемым количеством натертого пармезана (или любого другого сыра).
Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Подавать такие овощные рулетики можно и как самостоятельное блюдо и как гарнир к любому мясу или рыбе.
Очень вкусно полить их при подаче бальзамическим уксусом.