Ингредиенты:
- Пшеничная мука 500 гр
- Вода 250 мл
- Растительное масло 2 стол.л.
- Соль по вкусу
Начинка:
- Капуста белокочанная 500 гр
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Растительное масло 2 стол.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Обжаривание:
- Растительное масло (Точное количество зависит от емкости, в которой будете готовить) 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Чтобы тесто получилось ароматным, я брала подсолнечное нерафинированное масло. А для обжарки рафинированное.

- Для начала замесите тесто для чебуреков с капустой. В кипяток добавьте растительное масло и соль и перемешайте.

- В миску просейте муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. В центре сделайте углубление. Влейте горячую воду и перемешайте тесто ложкой. Затем продолжите вымешивать руками до однородности. В зависимости от качества муки ее может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста.

- Должно получиться мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

- Теперь приготовьте начинку. Капусту очистите от поврежденных листьев и тонко нашинкуйте, обходя жесткие участки вокруг кочерыжки.

- Морковь очистите, натрите на крупной терке.

- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

- В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Выложите лук, морковь и капусту и тушите на медленно огне, помешивая, под крышкой, 10-12 минут до мягкости. В процессе начинку посолите, поперчите.

- Тесто разделите на 10-12 равных частей. Каждый кусочек скатайте в шарик.

- Каждый кусочек раскатайте в тонкий ровный круг. У меня диаметр примерно 20 см. На нижнюю часть круга выложите начинку, не доходя до краев 1,5 см. Накройте начинку верхней частью теста, выпустите воздух и защипайте края вилкой.

- Сформуйте так все чебуреки. Размер чебуреков должен быть примерно равен диаметру вашей сковороды. У меня сковорода диаметром 22 см.

- В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Точное количество масла будет зависеть от диаметра сковороды. У меня ушло 250 мл. Сковорода должна быть заполнена маслом так, чтобы чебуреки свободно плавали, не касаясь дна. Выложите заготовки. Сколько должен жариться чебурек? Обжарьте чебуреки примерно по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.

- Готовые чебуреки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Чебуреки с капустой переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!


#чебуреки #чебурекискапустой #рецептчебурек #рецептчебурекскапустой