Ингредиенты:
- Абрикосы (консервированные) 4 шт.
- Сахарная пудра 1 чайн.л.
- Яичные желтки (для смазывания булочек) 1 шт.
Для теста:
- Пшеничная мука 300 гр
- Яйца 1 шт.
- Молоко 5 стол.л.
- Творог 150 гр
- Сахар 75 гр
- Ванильный сахар 1 стол.л.
- Разрыхлитель 1.5 стол.л.
- Соль 3 гр
- Растительное масло 6 стол.л.
Для крема:
- Молоко 250 мл
- Кукурузный крахмал 1.5 стол.л.
- Сливочное масло 30 гр
- Лимонный сок 0.5 стол.л.
- Яичные желтки 1 шт.
- Сахар 2.5 стол.л.

Пошаговый рецепт приготовления:
- Для крема желательно взять крахмал кукурузный, но его иногда бывает трудно купить, поэтому допускается использование картофельного крахмала. В холодном молоке растворить крахмал и поставить вариться в сотейнике на минимальном огне. Добавить в молоко сахар и один желток большого яйца. Активно мешать крем венчиком, пока он не начнет густеть и булькать.

- Выключить огонь, добавить необходимое количество сливочного масла и лимонный сок. Перемешать, попробовать на вкус. Крем должен быть без комков, блестящий, в меру сладкий с тонким лимонным ароматом. Отставить сотейник в сторону и дать крему остыть.

- Подготовить абрикосы. Можно взять из банки, а можно и замороженные половинки абрикосов. Всего нужно 4 абрикоса, то есть 8 половинок. Если абрикосы из банки, то выложите их на сито, чтобы избавиться от сока. Если замороженные - слегка разморозьте их, если фрукты полностью растают, они будут слишком мягкими и их трудно будет уложить на крем.

- Тесто замешивается в глубокой миске, в которую необходимо просеять 300 г. муки высшего сорта. К муке добавить разрыхлитель, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Сухую смесь перемешать ложкой.

- В эту же миску добавить творог. Лучше использовать сухой домашний творог с 9% жирностью. Такому творогу необходимо придать пышности, то есть перетереть через сито.

- Вслед за творогом добавить одно яйцо (желательно большое), 5 столовых ложек молока и растительное масло.

- Взбить миксером. Тесто будет тянуться за венчиками и прилипать к ним.

- Выключить миксер, снять тесто с венчиков и чуть вымесить его руками на разделочной доске, присыпав ее мукой. Тесто приятное на ощупь, гладкое, в меру упругое, но не тугое. Прилипать к рукам оно не должно.

- Из теста скатать валик одинаковый по толщине со всех сторон и острым ножом разрезать на 8 равных частей.

- Из каждой части руками скатать шарик, выложить на пергаментную бумагу на противень и приплюснуть его. Пальцами рук в центре будущей булочки сделать углубление.

- В каждую ямку положить столовую ложку (или чуть больше) крема и в центр выложить половинки абрикосов. Проделать так со всеми булочками. Если все 8 штук не помещаются на противне - пеките в два захода. Между булочками желательно оставлять больше свободного пространства, так как они хорошо подымутся в духовке.

- Готовятся булочки быстро, поэтому не отлучайтесь надолго из кухни. Внешний вид и аромат подскажут вам, что изделия уже готовы. Но и ориентируйтесь по времени - 20 минут (+\- 5 минут в зависимости от характеристик вашей духовки) идеальное время для их приготовления.

- Готовые булочки переложить на решетку и дать слегка остыть. Закрыть столовой ложкой абрикосы и посыпать изделие сахарной пудрой.

- Подавать теплыми или полностью остывшими. У этих булочек замечательный мякиш и, если на следующий день нагреть выпечку в микроволновке буквально минутку, то можно подумать, что они только из духовки, с пылу, с жару. Угощайте вкусной выпечкой своих родных, и светлых вам праздников!


#булочки #пасхальныебулочки #булочкискремом #пасхальныебулочкискремом #булочкисабрикосами #рецептбулочек #рецептбулочекскремом #рецептпасхальныхбулочек #рецептбулочексабрикосами