Ингредиенты:
- Молоко 500 мл
- Сахар 480 гр
- Свежие дрожжи 50 гр
- Куриные яйца (Яичные желтки и три белка) 6 шт.
- Пшеничная мука 900 гр
- Сметана 150 гр
- Сливочное масло 180 гр
- Курага 120 гр
- Смесь цукатов 120 гр
- Мак пищевой 40 гр
- Ванильный сахар 1 чайн.л.
- Растительное масло 2.5 чайн.л.
- Соль 0.33 чайн.л.
- Лимоны 0.5 шт.
- Вода 45 мл
- Кондитерская посыпка 2 стол.л.

Пошаговый рецепт приготовления:
- Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.

- Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.

- Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.

- Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.

- Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

- Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.

- Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.

- Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.

- Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.

- Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.

- Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.

- Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.

- Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.

- Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

- Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.

- Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.

- Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.

- Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.

- Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.

- Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.

- Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.

- Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.

- По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.

- Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.

- По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.

- Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом.

- Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.


#куличи #куличискурагой #пасхальныекуличи #пасхальныекуличискурагой #рецепткуличей #рецептпасхальныхкуличей #рецепткуличейскурагой #рецептпасхальныхкуличейскурагой