Щавелевый суп

Сейчас самое время собирать щавель. Из шавля можно приготовить много вкусных блюд и даже варенье. Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного супа который можно подавать как теплым, так и холодным.
Ингредиенты:
щавель - 200 г
яйца - 3 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
вода 7 стаканов
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст.л.
перец черный молотый
сметана
-укроп
-соль
Приготовление:
1. Морковь, картофель и лук измельчить (небольшими кубиками). Подогреть в кастрюле масло, положить морковь, лук и тушить, часто помешивая, пока лук не будет прозрачным (минут 5). Не передержите, чтобы овощи не приобрели коричневый оттенок. Потом влить бульон или воду, вскипятить, убрать пену и добавить измельченный картофель.
2. Варить на маленьком огне, пока кусочки картофеля не станут мягкими (минут 15-20). Положить в суп соль и лавровый лист. Щавель порубить, добавить в кастрюлю и подождать, пока он поменяет цвет. Добавить черный перец молотый и по вкусу можно еще посолить.
3. Варить еще минут 7, потом добавить измельченную зелень и убрать с плиты.
4.Яйца сварить вкрутую (расчет – пол яйца на человека) и порезать кубиками.
5.Подавать щавелевый украинский суп в порционных тарелках, украсить травами. В каждую тарелку добавить яйцо и сметану.
Приятного аппетита!
#супы