Кыстыбай — это традиционные лепешки татарской кухни.

Но эти лепешки не простые, в них присутствует начинка, чаще всего это мясная начинка или начинка из картофельного пюре. Такие лепешки можно использовать в качестве закуски или же вместо хлеба, очень сытно. Приготовить данную выпечку достаточно просто, вам не потребуются изысканные ингредиенты, все достаточно просто, но результат непременно порадует вас своим вкусом и нежностью.
Для того чтобы приготовить кыстыбай вам потребуется:
Для приготовления теста:
мука пшеничная (высшего сорта) — 200 грамм,
яйцо куриное — 2 штуки.
сметана жирная — 2 — 3 ст. ложки,
соль по вкусу.
Для приготовления начинки:
картофель — 300 грамм,
молоко топленое — 1/3 стакана,
масло топленое — 100 грамм,
соль и перец молотый по вкусу,
лук репчатый — 2 штуки,
растительное или топленое масло для жарки.
Как правильно приготовить кыстыбай
Для начала нужно поставить вариться картофель, предварительно его очистив и нареза на небольшие кусочки, воду не забудьте подсолить. Затем сливаем воду из отварного картофеля и добавляем топленое масло и молоко. Картофель нужно растолочь с помощью пестика до состояния пюре. В сковородке на сливочном масле пассируем мелко порезанный репчатый лук с добавлением черного молотого перца и соли, затем смешиваем его с начинкой.
Теперь займемся приготовлением теста. Для этого в глубокую чашку высыпаем просеянную мук, добавляем соль. Затем вбиваем яйцо и добавляем сметану, тщательно вымешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам и будет мягким и эластичным. Оставляем тесто для растойки минут на 30. После чего с помощью тонкой скалки раскатываем тонкие лепешки из теста.
Разогреваем сковородку и наливаем растительное масло, очень часто в татарской кухне используют сливочное или топленое масло для жарки, попробуйте и вы. Затем обжариваем раскатанные лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Затем на одну половину еще горячей лепешки выкладываем две — три столовые ложки приготовленного ранее картофельного пюре накрываем второй половиной.
Затем можно подавать лепешки на стол, но для того чтобы придать блюду хрустя их ставят в духовку минут на 15.
Подаем на стол с горячим сладким чаем.
Приятного аппетита!