Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Её положительно оценят все любители остренького.
Прекрасный острый соус для жареной картошки, мяса или каш зимой.
Продукты для приготовления нам необходимы из расчёта на 1 кг кабачков:
кабачки 1 кг;
горький перец 1 шт.;
морковь 2 шт.;
лук 4 шт.;
болгарский перец 5-6 шт.;
чеснок 2 головки;
томатная паста 4 столовые ложки или томатный сок 300 мл;
подсолнечное масло 50 гр;
соль и молотый чёрный перец по вашему вкусу.
Как сделать аджику из кабачков на зиму:
Все овощи берём среднего размера. Начиная готовить, их нужно помыть, почистить, нарезать лук, а морковь, перец, кабачки измельчить на мясорубке.
В глубоком казане или сковороде нагреть масло, положить туда измельченные овощи. Тушить 20 минут, пару раз перемешав. Добавить соль, чёрный перец, раздавленный чеснок. Томатную пасту развести водой, вылить на овощи, размешать и тушить ещё 5-7 минут. Соответственно, если у вас томатный сок, то его выливаем в овощную массу сразу.
Разложить готовую заготовку в простерилизованные банки, закрыть крышками, поставить остывать под одеяло.
Аджика из кабачков немного отличается от традиционной, но по вкусу может с ней конкурировать на равных.
Приготовьте на пробу несколько баночек к зиме и гарантированно захотите на следующий год заготовить больше.