ОЛИВЬЕ С КУРИЦЕЙ И СВЕЙИМ ОГУРЦОМ

Готовим Оливье с курицей и свежим огурцом

Салат оливье с курицей и свежим огурцом получается нежнее. Советую использовать в рецепте запеченную куриную грудку. Здесь она получается совсем не сухой и отлично сочетается с остальными продуктами. Свежий огурец дает много сока, поэтому этот салат не стоит оставлять надолго даже в холодильнике. Для рецепта вам потребуется: куриная грудка (целая, с кожей и костями) - 1 шт. перепелиные яйца - 11 шт. картофель - 4 шт. (среднего размера) морковь - 1 шт. лук репчатый - 1/2 шт. огурец свежий - 1 шт. (большой) горошек зеленый (консервированный) - 1 банка соль - по вкусу перец черный (свежемолотый) - по вкусу майонез - по вкусу зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу. Рецепт приготовления: Картофель и морковь вымыть под проточной водой и, не очищая, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить на среднем огне до готовности. В отдельной кастрюле сварить перепелиные яйца. Для варки перепелиных яиц вкрутую хватит 5 минут. Вареным овощам и яйцам дать полностью остыть. На мой вкус, куриную грудку для оливье лучше не отваривать, а запекать. Целую куриную грудку с кожей, на кости промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем натереть солью, молотым черным перцем и слегка смазать растительным маслом. Завернуть мясо в фольгу и убрать в прогретую до 180С духовку. Проверить готовность куриной грудки через 40 минут. Запеченную куриную грудку, не разворачивая фольгу, переложить на блюдо, чтобы она полностью остыла. Перепелиные яйца очистить. Одно яйцо отложить в сторону. Его будем использовать для украшения. Яйца и очищенные вареные овощи порезать кубиками примерно одного размера. Курицу разделить на кусочки и каждый порезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. У свежего огурца срезать кожицу, если она слишком плотная. Огурец порезать маленькими кубиками примерно такого же размера, что и остальные овощи. Свежую зелень промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить. Сложить в посуду подходящего размера овощи, яйца, мясо, зеленый горошек, лук, свежую зелень и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Добавить в оливье майонез и перемешать. С помощью кольцо для салата выложить оливье на тарелку. Для украшения взять отложенное перепелиное яйцо, разрезать пополам и удалить из яичных половинок желток. Желток раскрошить, посыпать им салат. Половинки белка наполнить красной икрой и положить на горку салата. Оливье с курицей и свежим огурцом готов к подаче.  Приятного аппетита!