ИКРА БАКЛАЖАНОВАЯ НА КОСТРЕПО-АРМЯНСКИ

Икра Баклажанная на костре по-Армянски

Ингредиенты:  на одну порцию (Выход: 5-6 литров) 5 кг баклажанов 1,5 кг КРАСНОГО сладкого болгарского перца (НЕ зеленого!!!) 3-4 стручка горького острого перчика (можно и красного, и зеленого) 4 кг помидоров 2 кг лука 4 головки чеснока щедрый (!) пучок зелени РАЗНОЙ - петрушка, кинза, укроп, фиолет. базилик 2,5-3 столовых ложек соли 1 литр растительного масла КРОМЕ ТОГО: мангал, дрова, шампуры и мужчина (один!) Готовим: Баклажаны обжарить на костре, почистить от кожицы и перекрутить на мясорубке. Так же перекрутить лук, помидоры и перец. Далее обжарить на растительном масле лук, добавить поочередно помидоры, томатную пасту, перцы и баклажаны . Все хорошо проварить, постоянно перемешивая, чтоб не пригорело. Как только консистенция станет достаточно густой, добавить соль,чеснок и зелень, проварить ещё минут 10. Затем переложить в банки, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию не меньше часа. Затем закатать, укутать одеялом на сутки и потом уже в прохладное место на хранение. Это Невероятно - Вкусно, Нежно,  Пряно, Ароматно!