КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ФАСОЛЬ НА ЗИМУ

Консервированная фасоль на зиму: 4 рецепта приготовления бобовых 

Белая фасоль - рекордсмен по количеству алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. В. Конечно, в процессе консервации половина из этого перечня исчезает, но мы знаем несколько рецептов, используя которые, у вас получится сохранить полезные свойства фасоли. Ранее мы рассказывали о том, как консервировать перец на зиму.

1.Фасоль в томате на зиму

Спаржевая фасоль на зиму Фасоль на зиму с овощами - рецепт по-корейски Фасоль с баклажанами и перцем на зиму Фасоль в томате на зиму красная фасоль - 1 стакан; томатная паста - 30 гр; вода - 100 мл; соль - по вкусу. Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально - на ночь). Промыть, залить чистой водой и варить, пока бобовые не размягчатся. Готовность можно понять по размеру - фасоль увеличивается в диаметре. Развести томатную пасту в пропорции 1:3. Залить фасоль томатной смесью, посолить и тушить 30-40 минут. Попробовать на вкус, если устраивает - закатать в стерилизованные банки. Накрыть теплой тканью и оставить до остывания. Такую консервацию можно хранить в комнате.

2. Спаржевая фасоль на зиму

спаржевая фасоль - 500 гр; соль - 1 ч.л; сахар - 1 ч.л; вода - 500 мл; уксус - 1 ч.л; лавровый лист - 2 шт; душистый перец - 2 шт; чеснок - 2 зубчика; перец горошком - 4 шт. Фасоль промыть, просушить, нарезать кусочками, которые удобно будет разместить в банке. Взять металлическую емкость, налить в нее воды, посолить и поставить емкость на огонь. Когда вода закипит, положить фасоль и варить 5 минут на среднем огне. Воду слить, фасоль откинуть на дуршлаг. Банки простерилизовать, на дно положить специи, затем уложить стручки (лучше вертикально). Взять кастрюлю, налить в нее воду, добавить сахар и соль. Вскипятить, помешивая ложкой до растворения сыпучих. Влить уксус, после закипания проварить еще пару минут, выключить. Маринадом залить фасоль в банке, закатать крышками, накрыть теплой тканью и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

3. Фасоль на зиму с овощами - рецепт по-корейски

зеленая стручковая фасоль - 600 гр; морковь - 300 гр; чеснок - 5 зубчиков; специи сухие (для моркови по-корейски) - 20 гр; подсолнечное масло - 5 ст.л; сахар - 2 ст.л; соль - 0.5 ч.л; уксус - 2 ст.л; укроп - 20 гр; кинза - 20 гр. Фасоль промыть и просушить, морковь и чеснок очистить. Стручки фасоли разрезать на 3-4 части, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала бобовые. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь до закипания. После этого уменьшить огонь и варить 5 минут. Морковь натереть, укроп и кинзу нарезать, фасоль откинуть на дуршлаг. Соединить в миске фасоль и морковью, посыпать специями, добавить соль и сахар, влить уксус. Салат перемешать (лучше руками), чтобы овощи пропитались специями. Добавить укроп и кинзу, чеснок выдавить через пресс. В конце заправить салат маслом и перемешать. Накрыть салат крышкой и убрать в холодильник на 40 минут. Такое блюдо можно подавать в качестве холодной закуски, но можно и законсервировать. Разложить его по банкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком. Стерилизовать на маленьком огне 30 минут. В конце закатать крышками.

4. Фасоль с баклажанами и перцем на зиму

баклажаны - 2 кг; фасоль - 0.5 кг; помидоры - 1 кг; чеснок - 200 гр; морковь - 0.5 кг; болгарский перец - 0.5 кг; лук репчатый - 0.5 кг; растительное масло - 1 стакан; сахар - 150 гр; соль - 2 ст.л; уксус - 100 мл. Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально - на ночь). Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками или соломкой. Баклажаны помыть, нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать кольцами или кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку или блендер. Положить массу в кастрюлю, после закипания всыпать соль, сахар и влить масло. Проварить 10 минут, затем добавить морковь, лук, перец и баклажаны. Снова варить 30 минут. Соединить фасоль с овощами, варить еще 20 минут. Влить уксус, дать смеси закипеть, выключить огонь. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать крышками. Накрыть теплой тканью и убрать в прохладное место.

,