АРМЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС- КЕТЧУП

Армянский томатный соус вместо кетчупа

Ингредиенты Помидоры – 5 кг Красный болгарский перец – 1 кг Чеснок – 1 голова Пажитник (чаман) – 3 ч.л. Шафран – 3 ч.л. Острый перец – 3 ч.л. Соль – 3 ч.л Пищевая ценность Инструкции Помидоры нарезать на четвертинки (лучше брать крупные), сложить в кастрюлю и дать вскипеть, чтобы кожица легко отставала. Затем отложить для остывания (около 1 часа). Перец нарезать на половинки, отварить до мягкости в небольшом количестве воды, воду слить, а перец измельчить в кашицу блендером. Когда помидоры остынут, протереть их деревянной ложкой через дуршлаг, затем через сито, чтобы удалить семена. Соединить получившуюся массу с пюре из перца. Перемешать, поставить на медленный огонь и варить до загустения. За 5 мин до готовности добавить пряности, истолчённый чеснок, перец, соль. Получившийся соус разлить в стерилизованные баночки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.