Стейк из мраморной говядины Medium Rare

Настоящие мясоеды, этот рецепт для вас! Прожарка Medium Rarе - это мясо с розовой серединой. Конечно, вкусы у всех разные, я расскажу, как я готовлю такой говяжий стейк.
На гарнир готовьте любые овощи на гриле или подайте простой зелёный овощной салат.
ккал: 132.52, время приготовления: 75-20 мин.
Для приготовления понадобится:
Ингредиенты:
Говядина (мраморная): 500 гр.
Кабачок: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Шампиньоны свежие: 6 шт.
Лимон: 1/2 шт.
Морская соль: 2 - 3 щепотка
Перец чёрный молотый: 2 - 3 щепотка
Масло растительное: 4 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты для стейка Medium Rare. Говядина нужна хорошего качества, молодая, с жировыми прослойками (мраморная). Мясо нужно заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре.
Для гарнира можно взять что угодно, любые овощи, грибы и фрукты.
2. Говяжий стейк обсушить от влаги бумажным полотенцем.
3. Слегка смазать растительным маслом со всех сторон.
Солить или нет, решайте сами. В интернете много способов приготовления - стейки предварительно замачивают в маринаде, приправляют специями и солью сразу или солят после прожарки. Я выбрала для себя приемлемый способ и готовлю так, как показываю в этом рецепте.
4. Включить плиту на максимальный огонь и поставить сковороду-гриль разогреваться, примерно на 4-5 минут. Положить стейк и жарить 2 минуты на максимальном огне.
Сколько времени жарить стейк конкретно никто не скажет, всё зависит от желаемой степени прожарки, от толщины мяса, от характеристик вашей техники и от вашего вкуса.
Мой стейк толщиной 3 сантиметра и жарю я его 2 минуты.
5. Через 2 минуты перевернуть стейк на другую сторону и жарить еще 2 минуты.
Затем перевернуть на первую сторну и жарить ещё 1,5 минуты, опять перевернуть и жарить вторую сторону 1,5 минуты.
Время условное(я по таймеру не засекаю), но приближенное к написанному.
6. Теперь надо обжарить стейк со всех сторон по толщине. Кулинарными щипцами придерживать мясо, аккуратно поворачивая и обжарить до румяной корочки. Я обжариваю каждую сторону примерно по 1 минуте. Мы таким образом запечатываем стейк и все соки остаются внутри.
Завернуть стейк в фольгу и оставить на теплой тарелке на 7-10 минут отдохнуть.
Иногда отправляю стейк в фольге в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут.
7. Овощи для гарнира нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см. Грибы разрезать пополам, маленькие оставить целыми. Не солить! Силиконовой кисточкой смазать колечки кабачка и лука растительным маслом. Сильно не маслите, иначе будут брызгаться.
8. На хорошо разогретой сковороде-гриль обжарить кабачки до темных полосочек.
9. Обжарить колечки лука.
10. Обжарить шампиньоны, колечко лимона, ломтики хлеба.
11. Отдохнувший стейк гарнировать гриллованными овощами и грибами, зеленью, свежими овощами.
И только теперь я посыпаю всё крупной морской солью и свежемолотым перцем. Подавать с любимым соусом.
Приятного аппетита!
#ВторыеБлюда #Европейская #Американская #НаУжин #НаОбед #Гриль #Электрогриль #Рецепты #ВкуснаяЕда #Вкусно #Еда #Кулинария #Вкусномир #ПриятногоАппетита
Смотрите полный рецепт на сайте: https://вкусномир.рф/list/steik-iz-mramornoi-goviadiny-medium-rare