Квашеная капуста

Продукты на 3-литровую банку
Капуста белокочанная - 1 небольшой кочан или половина большого, весом около 2 килограмм
Морковь - 2-3 штуки весом 300 грамм
Соль каменная - 40-50 грамм по вкусу
Как приготовить квашеную капусту
1. Удалить верхние зелёные капустные листья.
2. Нашинковать капусту при помощи доски или специальной терки для капусты.
3. Помыть и очистить морковь от кожицы, натереть на крупной терке.
4. Капусту и морковь тщательно перемешать, добавляя приготовленную соль.
5. При перемешивании нужно обязательно немного перетирать и давить капусту в большой емкости (можно взять таз), до появления сока.
6. На дно банки укладывать капусту, хорошо утрамбовывая.
7. После того, как вся капуста будет уложена, прикрыть ее сверху капустными листьями.
8. Положить на приготовленную капусту тарелку или блюдо, а сверху поставить гнет (например, полный чайник, банка или кастрюля воды).
9. Капусту оставить при комнатной температуре на 3 дня.
10. Для того чтоб газы выходили, нужно в течение всех трех дней протыкать капусту палкой по 3-4 раза в день. Определить, что газы вышли можно по пенке, которая образуется при брожении. Как только пенка исчезнет совсем (на 2-3 день) - значит, капуста готова.