Для начала яйцо делим на желток и белок. Белок пока оставляем в сторону. Он нам потом пригодится.

Из куриного филе готовим фарш. Можно измельчить блендером до пышности, либо прокрутить через мясорубку два раза.

В чашке смешиваем куриный фарш и желток.

Сразу добавляем соль, специи и травы по вкусу. Для цвета можно добавить куркуму или паприку.

Теперь наливаем сливки.

Тщательно перемешиваем.

Если у вас есть блендер, то в его чашу можно добавить все ингредиенты, кроме яичного белка, и одним махом приготовить «тесто» для суфле.

Оно должно получиться пастообразным.

Отдельно миксером взбиваем яичный белок до пиков.

Добавляем его в тесто и аккуратно, ложкой перемешиваем.

Тесто готово!

Раскладываю по формочкам. Можно использовать порционные маленькие формочки. Тогда эти порции будет удобно брать с собой, например, на работу.

У меня формы диаметром ~10-12 см.

И вот теперь главный секрет. Я не буду запекать суфле в духовке. Я приготовлю их на пару.

Для этого можно использовать пароварку, мантоварку или, как я, один лист из мантоварки.

В чашку налила воды, сверху выложила лист из мантоварки.

На лист поставила формы с суфле и ЗАКРЫЛА плотной КРЫШКОЙ.

Варила после закипания воды 30 минут.

Суфле выделило свой сок и в нём же варилось, впитав его в себя почти полностью. Поэтому оно и получилось нереально сочным.

СОСТАВ:

куриное филе - 250 гр.,
яйцо - 1 шт.,
сливки 10% - 50 гр.,
соль, специи

Приятного аппетита и спасибо за лайки!!!