Арбузный гаспачо с овощами, лаймом и имбирем

Красочный холодный гаспачо из мякоти арбуза, сладкого перца, огурцов и помидоров - находка для жарких летних дней! Суп получается легким, сытным и освежающим, не требует варки и готовится за 15 минут. Добавление сока лайма, острого перца и имбиря придает блюду аппетитный вкус с пикантными кисло-сладкими нотками. Попробуйте!
Продукты (на 6 порций)
Арбуз (мякоть) - 1,1 кг
Перец сладкий красный - 500 г
Помидоры - 400 г
Огурцы - 110 г
Имбирь (корень) - 2 см
Перец чили - 5-10 г (по вкусу)
Лайм - 200 г (2 шт.)
Базилик свежий - 8 листиков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептАрбузный гаспачо с овощами, лаймом и имбирем
Подготовьте продукты по списку. Выжмите сок из лаймов.
Отделите мякоть арбуза от корки, нарежьте крупными кусочками и удалите косточки.
Отделите примерно 300 г арбузной мякоти, нарежьте мелкими кубиками и отложите для подачи.
Очистите сладкий и острый перец от семян.
Нарежьте сладкий перец, помидоры и огурцы крупными кусочками.
Мелко нарежьте имбирь и острый перец.
Поместите мякоть арбуза в чашу блендера и взбейте 30-60 секунд до однородности.
Добавьте помидоры, огурцы, сладкий перец, имбирь и перец чили. Взбейте все еще 1 минуту до однородности.
Из лаймов выдавите сок и добавьте к получившемуся пюре. Всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу. Взбейте все еще несколько секунд.
Перелейте смесь в кастрюлю или герметично закрывающуюся емкость для хранения, закройте и поместите в холодильник на 1 час, для охлаждения.
Для подачи разлейте охлажденный суп по тарелкам. Измельчите листья базилика. Добавьте в каждую тарелку немного отложенной мякоти арбуза и украсьте зеленью базилика.
Арбузный гаспачо с овощами, лаймом и имбирем готов. Приятного аппетита!