Яйца «Бенедикт» с голландским соусом

Каждый уважающий себя ресторан имеет в меню это блюдо – яйца «Бенедикт», рецепт которого невероятно прост. Можете сами в этом убедиться! Для приготовления выбирайте самые свежие яйца, чтобы желток не растёкся. Вода при приготовлении яиц должна едва-едва кипеть, и это состояние следует поддерживать постоянно.


ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса:

Сливочное масло – 100 г

Желтки – 2 шт.

Лимонный сок – 2 ч. л.


Для тостов:

Хлеб – 2 ломтика

Яйца – 2 шт.

Вареная ветчина – 2 ломтика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала приготовим яйца-пашот. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте каждое яйцо в отдельную миску. В небольшой ковшик налейте кипящую воду, примерно на 3 см высоты емкости.

Шаг 2

Включите слабый огонь. Как только со дна ковшика начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно одну минуту. Снимите ковшик с огня и дайте яйцу-пашот дойти до нужной кондиции в горячей воде (ровно 10 минут). Повторите это со вторым яйцом.

Шаг 3

Приготовим голландский соус для яиц «Бенедикт». Кубики сливочного масла растопите в ковшике. Смешайте венчиком желтки и лимонный сок в стальной миске и установите её над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, тонкой струйкой постепенно влейте растопленное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, как крем.

Шаг 4

Подрумяньте ломтики хлеба в тостере. Сверху на каждый кусочек положите ломтик ветчины. Шумовкой выньте из ковшика яйца-пашот. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем. Выложите яйца-пашот на тосты с ветчиной.

Шаг 5

Блюдо «Яйца «Бенедикт» готово!

Подавайте с приготовленным голландским соусом.

Приятного аппетита!
Смотреть фото приготовления