Кулинарные рецепты от Инны

Гороховый суп с копчеными ребрышками Ингредиенты на 2-2,5 л воды Сухой горох – 300 г Копченые свиные ребра – 500 г Луковица – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2 шт. Растительное масло – 1 ст. л. Петрушка – 4 веточки Укроп – 4 веточки Чеснок – 3 зубчика Бекон – 100 г Горчица – 3-4 ст. л. Соль, молотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовим горох для супа. Поместите его в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте минимум на 3–4 ч. Шаг 2 Копченые свиные ребра для супа разрежьте на 2-3 куска. Сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, затем огонь уменьшите до минимального. Варите 1–1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости. Шаг 3 Выньте ребра и отсоедините мясо. Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю с готовым кипящим бульоном, снова доведите до кипения, снимая пену. Варите на средне-слабом огне 30 минут. Шаг 4 Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте кружками, соломкой или мелкими кубиками, картофель – небольшими ломтиками. Шаг 5 Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 5 минут. Подрумяньте на растительном масле лук, затем добавьте к нему морковь. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут. Шаг 6 Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон или сырокопченую колбасу нарежьте тонкими полосками или кубиками. Шаг 7 Чеснок, бекон и зелень добавьте в суп с горохом. Варите 5 минут. Затем добавьте мясо с копченых ребрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Шаг 8 Суп быстро доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте на горячей плите. Через 30 минут разлейте по порционным тарелкам. Шаг 9 Гороховый суп с копчеными ребрышками готов! На стол можно подать с белыми поджаренными сухариками, украсив зеленью. Приятного аппетита! Фото приготовления смотрите на сайте.