Как замачивать крупу?

⠀
Сам процесс очень прост. Понадобятся:
💧 теплая фильтрованная вода для полного покрытия крупы
🥄 1 ст.л натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного сока)
⏱️ время
⠀
Накройте пленкой или крышкой, поставьте в теплое место. Избегайте пластиковой посуды (ксеноэстрогены!). Пользуйтесь если знаете, что в составе нет Бисфенола-А.
⠀
⏱️ На сколько замачивать?
Для активации фермента фитазы, чтобы разрушить фитиновую кислоту, необходимо 12-18 часов.
⠀
Время замачивания зависит от вида крупы. Дикий, белый рис, гречка и пшенка содержат наименьшее количество фитиновой кислоты, их можно замачивать на 7-9 часов. Коричневый рис, наоборот, содержит отрубную оболочку с большим количеством клетчатки и фитиновой кислоты, поэтому замачиваем его хотя бы на ночь.
⠀
Также необходимо замачивать семена, орехи, отруби.
⠀
Хорошо промойте крупу после вымачивания. Помните, что вымоченные крупы готовятся быстрее.
⠀
❓ Почему в современности перестали замачивать крупы?
По ТВ рекламируют быстрые завтраки или мюсли. Все каши быстрого приготовления достаточно новое явление относительно десятилетий. Как и болезни, которые они вызывают.
⠀
Заваривая овсяные хлопья б/п с утра на завтрак, вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а наоборот забираете нужные минералы из организма, перегружая пищеварительный тракт и со временем можете привести сами себя к аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям.
⠀
Современные крупы поменялись и они не то, что употребляли наши деды. Их химически удобряют, применяют пестициды, гербициды, выращивают из ГМ-зёрен. Почва обеднена. Чтобы получить те витамины, которые еще там остались, стоит замачивать зерновые перед приготовлением.