Ингредиенты:

Свежие абрикосы — 8 шт.
Окорок сыровяленый — 4 ломтика
Шарик моцареллы — 100-125 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Свежий тимьян — 6-8 веточек
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Розовый перец — щепотка
Красный лук — ½ шт.
Салатные листья — 2 большие горсти

Приготовление:

Смешиваем в миске столовую ложку оливкового масла и веточки тимьяна.
Разделяем плоды абрикоса на половинки, обмакиваем в масле с тимьяном и обжариваем на сковороде-гриль с обеих сторон 5-7 минут.
Если плоды попались жёсткие, держим их на огне чуть подольше.
Пока они подрумяниваются, делаем заправку из оставшегося оливкового масла, винного уксуса, нарезанного тонкими кольцами лука и розового перца.
Салатные листья рвём руками на небольшие фрагменты.
Соединяем их в тарелке с ломтиками окорока, кусочками моцареллы и абрикосами на гриле.
Поливаем всё заправкой и посыпаем мелко натёртой цедрой лимона.