В начинке этого пирога отлично сочетаются нежная творожная масса и кусочки спелых фруктов, а рассыпчатое тесто идеально дополняет её.

Ингредиенты

Мука 400 г
Соль ⅓ ч. ложки
Сахар 70 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Сливочное масло 150 г
Яйца 2 штуки
Сметана 125 г
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Абрикосовое варенье 250 г
Творог 400 г
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Абрикосы 10–12 штук

Можно добавить

Сахарная пудра по вкусу

КБЖУ на 100 г : 209,95 / 8,13 / 10,72 / 20,61

Приготовление
Просеянную муку соедините с солью, сахаром, разрыхлителем.
Натрите в смесь охлаждённое сливочное масло и разотрите руками, чтобы получились крошки.
Масло заранее уберите в морозилку.
Отделите желтки от белков и добавьте в мучную смесь.
Быстро замесите тесто.

Отделите от теста примерно треть.
Обе части заверните в плёнку и оставьте в морозилке на 50–60 минут.

Белки взбейте с ванильным сахаром.
Добавьте варенье с творогом и взбейте блендером.
Добавьте крахмал и взбейте ещё раз.

Абрикосы нарежьте на четвертинки или мельче.

Достаньте из холодильника большую часть теста и натрите на крупной тёрке в форму для выпечки. Разровняйте.
Поверх теста ровным слоем распределите творожную массу, выложите абрикосовые кусочки и слегка придавите.
Сверху натрите оставшееся тесто и разровняйте.
Запекайте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.