Творожный пирог с черешней 🍒

Если вы ищете идеальный летний десерт — вот он! Нежный, ароматный, с насыщенной творожной начинкой и яркой черешней сверху. Очень сочный, в меру сладкий и с хрустящей основой ✨ Обязательно сохраните рецепт 📌
📏 Рецепт рассчитан на форму 24×5 см
Песочное тесто:
✔ Мука — 250 г
✔ Холодное сливочное масло — 120 г
✔ Яйцо — 1 шт.
✔ Сметана — 50 г
✔ Сахарная пудра — 30 г
✔ Разрыхлитель — 5 г
✔ Соль — щепотка
Творожная начинка:
✔ Творог 5–9% — 700 г
✔ Сахар — 130 г (по вкусу можно больше)
✔ Ванилин
✔ Яйца — 3 шт.
✔ Сметана — 200 г
✔ Кукурузный крахмал — 30 г
Конфи из черешни:
✔ Черешня без косточек — 600 г
✔ Сахар — 80 г
✔ Крахмал — 30 г
✔ Вода — 50 мл
🍒 Начинается сезон черешни — обязательно используйте свежую, спелую ягоду, пока она в самом соку!
Начнём с теста. Холодное масло порубите с мукой, сахарной пудрой, разрыхлителем и солью до состояния крошки. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим черешневое конфи: отправьте черешню с сахаром и разведённым в воде крахмалом в сотейник. Доведите до кипения и проварите пару минут до загустения. Остудите.
Для творожной начинки просто пробейте все ингредиенты блендером до однородной текстуры. Попробуйте — если хочется слаще, добавьте ещё сахара.
Охлаждённое тесто раскатайте по размеру формы с учётом бортиков. Выложите в форму, хорошо прижмите, срежьте лишнее. Наколите вилкой и отправьте в морозилку на 15 минут.
Залейте творожную начинку, оставляя 2 см до края, и выпекайте при 170°C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть.
Сверху выложите остывшее черешневое конфи — и можно наслаждаться! А если убрать пирог в холодильник на пару часов, он станет плотнее и напомнит нежный чизкейк 🍰
Сохраняйте рецепт и радуйте близких! ♥
Автор cook_eat_enjoy_love
🍞 Рецепт, который всегда выручит! 👨‍🍳 Готовим вкусно!
#вкусно #еда #рецепты #поваренок #домашняякухня #готовимдома #кулинария #уют