📌 Мясной рулет Панчетта из свиной грудинки

Что может быть вкуснее домашнего вяленого рулета из свиной грудинки со специями. Панчетта — итальянский мясной продукт, который просто сделать в домашних условия.
🍒 Ингредиенты:
свинина - 1 кусок
сахар - 2 ч.л.
специи - по вкусу
перец - по вкусу
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Тонкий большой кусок свиной грудинки промываем, снимаем кожу и просушиваем бумажными полотенцами. Соль смешиваем с сахаром и щедро натираем подготовленный кусок грудинки, посыпаем смесью трав и чёрным перцем. Кусок в соли и травах выкладываем в плотный пакет или контейнер и отправляем в холодильник на 1 неделю, периодически переворачивая пакет (кусок в контейнере переворачиваем только чистыми руками или с помощью вилок).
2. Через 7 дней кусок свиной грудинки промываем под проточной водой, просушиваем бумажными салфетками и снова посыпаем со всех сторон чёрным перцем и смесью итальянских трав.
3. Переворачиваем подготовленный кусок жирной стороной вниз, плотно сворачиваем в рулет, чтобы не было воздуха внутри (воздух способствует появлению нежелательных организмов) и аккуратно закрепляем шпагатом.
4. Оборачиваем подготовленный мясной рулет в несколько слоев марли и закрепляем снова шпагатом.
5. Подвешиваем Панчетту на две недели в прохладном сухом помещении (идеальные условия 8-15
6. Ароматная Панчетта через 2 недели (в холодильнике через 3) готова, освобождаем от марли.
8. Вкуснейший рулет из свиной грудинки Панчетту очень тонко нарезаем и подаем. Приятного аппетита!!!