РУЛЕТ «ТОРНАДО»

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА
Яйца (С-1, вес \~50 г) — 10 шт.
Сахарная пудра — 220 г
Соль — 1/3 ч.л.
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Мука — 190 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао — 25 г
Вода — 60 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделите белки от желтков.
2. К белкам добавьте соль и взбейте до лёгкой пены на низких оборотах.
3. Постепенно добавляйте половину сахарной пудры, увеличивая скорость, взбейте до устойчивой пены.
4. К желткам добавьте оставшуюся пудру и ванильный сахар, взбейте до пышной светлой массы.
5. Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте.
6. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в несколько этапов, замешивая тесто.
7. Аккуратно соедините обе массы, вводя белки в несколько этапов, перемешивая лопаткой.
8. Вылейте половину теста на противень 28×38 см, застеленный пергаментом.
9. Какао смешайте с кипятком, соедините со второй половиной теста.
10. Переложите тёмное тесто в кондитерский мешок и нарисуйте узор поверх светлого теста.
11. Проведите шпажкой вертикальные линии в сторону, откуда начнёте скручивать рулет.
12. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 20–25 минут (до сухой шпажки).
13. Готовый бисквит сразу перенесите, снимите пергамент и горячим сверните в рулет.
14. Остудите полностью в свёрнутом виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
Маскарпоне — 250 г
Ваниль — 1/3 ч.л.
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Сливки 33–35% — 150 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА
1. Смешайте холодные маскарпоне, сливки, ваниль и сахарную пудру.
2. Взбейте до однородного густого состояния.
СБОРКА
1. Аккуратно разверните остывший рулет (не полностью).
2. Нанесите крем с помощью кондитерского мешка.
3. Сверните обратно и уберите в холодильник на 2–3 часа.
4. При желании украсьте сверху растопленным шоколадом.
СОВЕТЫ
• Белки вводите аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
• Узоры удобнее рисовать, когда тёмное тесто немного загустеет.
• Для удобства разрезания рулета охлаждайте его не менее 2 часов.